Seis productos, una misión: innovar con valor, sustentabilidad y sabor
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Este mes, destacamos seis desarrollos realizados junto a emprendedores y empresas de distintas regiones del país que, gracias al acompañamiento técnico, la infraestructura y el conocimiento del equipo CeTA, han convertido ideas audaces en productos concretos, sostenibles y con alto valor agregado.
En CeTA seguimos trabajando en el desarrollo de productos alimentarios en todo el país, ya que la innovación alimentaria es una herramienta poderosa para enfrentar los desafíos del presente y construir un futuro más sustentable. Estos productos desarrollados con CeTA en los 3 centros de innovación del país son un ejemplo de que las ideas innovadoras son posibles de llevar al siguiente nivel, en plazos y cantidades acotadas y con control de los costos de producción.
1. Mix Pop: del laboratorio al mercado con una propuesta saludable
Mix Pop comenzó como una formulación de jarabe sin azúcar en CeTA Carén y hoy es una línea de palomitas listas para consumir que ya está en el mercado. Con un enfoque integral, se desarrolló su envase, vida útil y etiquetado nutricional, y se estandarizó su producción en CeTA Coronel. Un claro ejemplo de innovación colaborativa y saludable que avanza con resolución sanitaria y mirada industrial. Para Pamela Carrillo, Jefa de Innovación en CeTA Carén, este es un “ejemplo de codesarrollo entre nuestros centros, con alto impacto en escalabilidad y acceso al mercado”.
Ir a la nota: Mix Pop: Innovación en Snacks Saludables
2. Alga y Vida: harina funcional que rescata el valor del mar
Desde la Región de Atacama, “Alga y Vida” ha creado una harina de trigo enriquecida con algas Chondrus crispus, recolectadas de forma sustentable desde las costas del norte. El desarrollo se realizó en CeTA Coquimbo, donde se validó su proceso y vida útil, destacando no solo por su aporte nutricional y uso versátil (panadería, pastas, snacks), sino también por su enfoque de economía circular. Como señala su fundadora, Tamara Aguilera: “Aprovechamos lo que el mar nos entrega sin intervenir el ecosistema”.
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3. Ostiones al merkén: una conserva gourmet que da nueva vida al descarte
En Tongoy, ostiones que antes eran desechados por su tamaño o coloración hoy se transforman en una conserva gourmet con merkén. Esta iniciativa de Pamela Michea, apoyada técnicamente por CeTA Coquimbo, muestra cómo la economía circular puede abrir nuevas oportunidades de negocio en la acuicultura. El uso de autoclave, validaciones sanitarias y un modelo de procesamiento sustentable permiten extender la vida útil del producto y evitar el desperdicio de alimentos de alto valor nutricional.
Ir a la nota: El descarte como oportunidad: ostiones gourmet impulsan economía circular en Coquimbo
4. Vegadelphia: sucedáneo de queso crema plant-based desde Concepción
Lo que comenzó como una receta casera para un local de sushi, hoy es un producto plant-based en proceso de industrialización. Vegadelphia es un sucedáneo de queso crema hecho a base de poroto de soya, sin ingredientes animales, formulado en CeTA Sur con el respaldo del programa Súmate a Innovar de Corfo. Su propuesta combina sabor, textura y salud, con una visión de democratizar los alimentos sostenibles. Para su creador, Fabián Sanhueza, “CeTA ha sido clave para escalar un producto único en el mercado chileno”.
Ir a la nota: VEGADELPHIA: Innovación penquista 100% Plant-Based
5. AWA Solar: agua del aire transformada en bebida funcional
Una bebida funcional con agua obtenida directamente del aire, sin impacto en fuentes naturales, es la propuesta de AWA Solar, emprendimiento apoyado por CeTA que transforma energía solar en hidratación consciente. En CeTA se trabajó en la formulación y validación sensorial de una bebida con sabor a granada y nutrientes funcionales para personas activas. Además de no usar agua superficial ni subterránea, el producto se lanzará en latas reciclables, completando un modelo sustentable desde el origen hasta el envase.
Ir a la nota: AWA Solar desarrolla en CeTA bebida funcional sustentable “con sabor a futuro”
6. Paleatos: utensilios comestibles para un consumo sin residuos
Palitos para sushi comestibles, que además de ser funcionales, son sabrosos y biodegradables como cualquier alimento. Eso es Paleatos, una solución concreta frente al desafío de los plásticos de un solo uso y la Ley REP. Desarrollado con apoyo técnico de CeTA, el proyecto plantea una alternativa innovadora, económica y efectiva para locales gastronómicos. “Nuestro biomaterial no necesita compostaje ni reciclaje: se come, se disfruta y desaparece”, afirma su fundador, Eytan Gottlieb.
Ir a la nota Paleatos: Innovación comestible que transforma los utensilios en una experiencia sustentable
Innovar es colaborar
Estos seis desarrollos reflejan cómo, desde distintos rincones del país, es posible crear alimentos funcionales, sustentables y con visión de futuro. En CeTA, nos sentimos orgullosos de ser parte de ese camino, poniendo nuestra infraestructura, profesionales y capacidades al servicio de quienes están cambiando la forma de producir y consumir.
