{"id":748,"date":"2023-03-01T13:04:38","date_gmt":"2023-03-01T16:04:38","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=748"},"modified":"2023-05-02T00:11:02","modified_gmt":"2023-05-02T03:11:02","slug":"la-experiencia-de-notco-y-nestle-ceta-el-mayor-centro-de-prototipaje-pilotaje-y-escalamiento-en-innovacion-alimentaria-en-chile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2023\/03\/01\/la-experiencia-de-notco-y-nestle-ceta-el-mayor-centro-de-prototipaje-pilotaje-y-escalamiento-en-innovacion-alimentaria-en-chile\/","title":{"rendered":"La experiencia de NotCo y Nestl\u00e9: CETA, el mayor centro de prototipaje, pilotaje y escalamiento en innovaci\u00f3n alimentaria en Chile"},"content":{"rendered":"\n
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El Centro Tecnol\u00f3gico para la Innovaci\u00f3n Alimentaria (CeTA) hace cuatro a\u00f1os est\u00e1 trabajando con empresas y emprendedores de todos los tama\u00f1os, provey\u00e9ndoles de equipos tecnol\u00f3gicos y profesionales de vasta trayectoria en nuestro pa\u00eds, los que permiten desarrollar productos innovadores de principio a fin.

Nestl\u00e9 y NotCo han encontrado en el CeTA un aliado, reduciendo costos y tiempos en el desarrollo de sus alimentos m\u00e1s innovadores.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Desde 2019 el CeTA se ha ido instalando como el mayor centro de innovaci\u00f3n alimentaria del pa\u00eds, contando con equipos t\u00e9cnicos y profesionales \u00fanicos para realizar prototipos, pilotaje y escalamiento de productos alimentarios de diversa \u00edndole y para empresas de todos los tama\u00f1os. De ah\u00ed que el presidente Gabriel Boric, en la visita que realiz\u00f3 a la planta de Laguna Car\u00e9n, destacara el especial aporte que realiza el CeTA a la construcci\u00f3n de una econom\u00eda m\u00e1s equitativa.<\/a> <\/p>\n\n\n\n

En 2021, Nestl\u00e9 y NotCo se acercaron al CeTA<\/strong> con objetivos de trabajo diferentes, pero ambos enfocados principalmente en el desarrollo de sus l\u00edneas de productos pant-based, destacando el alto nivel de los equipamientos tecnol\u00f3gicos, los laboratorios y el capital humano de cient\u00edficos e ingenieros con que cuenta el centro. A continuaci\u00f3n, algo de la experiencia de ambas compa\u00f1\u00edas en el desarrollos de productos con el CeTA.<\/p>\n\n\n\n

Eficiencia de tiempos y costos en el desarrollo de productos plant-based de Nestl\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nestl\u00e9 buscaba una colaboraci\u00f3n en el desarrollo de innovaciones plant-based para productos que ya estaban comercializando y tambi\u00e9n en la creaci\u00f3n de nuevos productos vegetales. La experiencia de Nestl\u00e9 con el CeTA se ha centrado concretamente en 3 proyectos del \u00e1rea CMB y l\u00e1cteos culinarios: uno de tecnolog\u00edas de UHT (Milo), Retort (crema vegetal) y de concentraci\u00f3n (Leche Condensada). <\/p>\n\n\n\n

Fernando Arcos, Jefe Grupo de Aplicaci\u00f3n de la F\u00e1brica Cancura de Nestl\u00e9 en Osorno<\/strong>, se\u00f1ala que la compa\u00f1\u00eda encontr\u00f3 en el CeTA un fuerte aliado en la consecuci\u00f3n de pilotajes a nivel laboratorio e industrial.<\/p>\n\n\n\n

Advierte que el CeTA aborda un \u00e1rea de la innovaci\u00f3n e investigaci\u00f3n alimentaria que no estaba cubierta:<\/strong> \u201cCeTA se inserta perfectamente en el \u00e1rea de servicio de pilotaje cient\u00edfico-industrial que la Industria de Alimentos nacional necesita, posicion\u00e1ndose como una interfase de escalamiento piloto, entre el prototipado a nivel laboratorio y el ensayo industrial, de cualquier proyecto de I&R, pudiendo manejar en forma eficiente y flexible la programaci\u00f3n y ejecuci\u00f3n de las actividades y a un costo razonable. Adem\u00e1s, cuenta con un staff cient\u00edfico profesional, de muy buen nivel, para entregar soporte y asistencia t\u00e9cnica en el acompa\u00f1amiento de los proyectos\u201d<\/em> <\/p>\n\n\n\n

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Releva adem\u00e1s que esta experiencia colaborativa con los equipos t\u00e9cnicos y profesionales del CeTA les ha reportado \u201cun avance importante de tiempo y un menor costo de desarrollo<\/strong> de estos proyectos (\u2026) adem\u00e1s de una experiencia amable, flexible, muy profesional y de un servicio t\u00e9cnico-cient\u00edfico de su personal e instalaciones de muy buen nivel\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Tecnolog\u00eda de pilotaje del CeTA al servicio de NotCo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

NotCo, en cambio, lleg\u00f3 al CeTa requiriendo un espacio que contara con el equipamiento tecnol\u00f3gico y laboratorios de vanguardia que le permitieran realizar pruebas espec\u00edficas a sus productos. En la planta de Laguna Car\u00e9n NotCo encontr\u00f3 el equipamiento piloto necesario para evaluar el escalamiento de sus productos plant-based, desarrollando \u00edntegramente, entre otros, su queso vegano. <\/p>\n\n\n\n

Javiera Mujica, Team Leader en Not Dairy,<\/strong> destaca especialmente el trabajo con el sistema de procesamiento de alimentos completos, RoboQbo<\/strong>, que les permiti\u00f3 optimizar tanto el tiempo como los ingredientes utilizados en el testeo de productos<\/strong>, as\u00ed como tambi\u00e9n la calidad del equipamiento de los laboratorios con que cuenta el CeTA:<\/p>\n\n\n\n

\u201chemos podido realizar procesos representativos de lo que ocurrir\u00eda a escala industrial (guardando las dimensiones). Particularmente, el RoboQbo, nos ha permitido ejecutar procesos tales como mezclado a altas revoluciones, incorporaci\u00f3n de ingredientes tanto polvos como l\u00edquidos a trav\u00e9s de vac\u00edo, cocci\u00f3n\/pasteurizaci\u00f3n mediante calor indirecto, entre otros (\u2026) La gran ventaja es obtener resultados en corto plazo y optimizando los recursos, especialmente de ingredientes (\u2026) los laboratorios cuentan con el equipamiento necesario para caracterizar nuestros productos (ej. Par\u00e1metros f\u00edsico-qu\u00edmicos), as\u00ed como para realizar la preparaci\u00f3n de los ingredientes previo a la ejecuci\u00f3n de los ensayos\u201d<\/em> <\/p>\n\n\n

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Ingrid <\/strong>Bugue\u00f1o, Team Leader de Dressing, <\/strong>enfatiza en ello: \u201cnos permiti\u00f3<\/em> tener una visi\u00f3n m\u00e1s industrial de lo que va a ser el proceso de elaboraci\u00f3n del producto, establecer par\u00e1metros f\u00edsico qu\u00edmicos y tiempos de proceso\u201d<\/em>, pudiendo, por ejemplo, realizar pruebas de funcionalidad de almidones, emulsi\u00f3n y saborizaci\u00f3n en Not Mayo Original<\/em> (JV). <\/p>\n\n\n\n

Mujica, se\u00f1ala que el CeTA puede ser un aporte fundamental para empresas y emprendedores en etapas tempranas del desarrollo de sus productos<\/strong>, ya que puede dar un acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico-profesional a \u201cempresas que est\u00e1n partiendo que a\u00fan no tienen claridad de los par\u00e1metros de proceso que requieren definir y\/o no tienen un acercamiento muy profundo de lo que ser\u00eda el proceso a mayor escala\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Nestl\u00e9 y NotCo, dos experiencias exitosas distintas en el trabajo colaborativo con los servicios que provee el CeTA<\/a> y as\u00ed lo releva el Director Ejecutivo del centro, Jean Paul Veas, quien adem\u00e1s invita a empresas de todos los tama\u00f1os a acercarse a las plantas con las que cuenta el CeTA tanto en la Regi\u00f3n Metropolitana como en Coquimbo y en La Araucan\u00eda:<\/p>\n\n\n\n

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Para CeTA, es un enorme privilegio, que empresas referentes a nivel internacional, como son Nestl\u00e9, NotCo, u otras, est\u00e9n trabajando con nosotros. <\/strong><\/p>

Por otro lado, nos genera un desaf\u00edo continuo, de estar a la vanguardia en cuanto a las tendencias y tecnolog\u00edas con las cuales el Centro debe contar, para cubrir las demandas de servicios y para poder llegar m\u00e1s r\u00e1pido con los productos al mercado, a un mejor costo, y de esa manera cubrir las necesidades de los consumidores.<\/strong><\/p>

Jean Paul Veas<\/em><\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n\n\n\n

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Fuente: <\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.uchile.cl\/noticias\/193466\/presidente-boric-visita-parque-caren-de-la-u-de-chile<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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