{"id":651,"date":"2022-03-29T18:00:45","date_gmt":"2022-03-29T21:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=651"},"modified":"2023-05-02T00:22:04","modified_gmt":"2023-05-02T03:22:04","slug":"pymes-acuicolas-y-agricolas-de-la-region-de-coquimbo-convertiran-sus-residuos-y-descartes-en-nuevos-alimentos-e-ingredientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2022\/03\/29\/pymes-acuicolas-y-agricolas-de-la-region-de-coquimbo-convertiran-sus-residuos-y-descartes-en-nuevos-alimentos-e-ingredientes\/","title":{"rendered":"Pymes acu\u00edcolas y agr\u00edcolas de la regi\u00f3n de Coquimbo convertir\u00e1n sus residuos y descartes en nuevos alimentos e ingredientes\ufffc"},"content":{"rendered":"\n
<\/span>\"\"
\n

<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Usar la tinta de calamar para te\u00f1ir tallarines, convertir v\u00edsceras de mariscos en un alimento para animales o transformar la c\u00e1scara de cha\u00f1ar en una harina para reposter\u00eda, son algunos de los proyectos de 35 empresarios\/as y emprendedores de las tres provincias de Coquimbo para convertir sus descartes o mermas en un nuevo producto con valor agregado.<\/p>\n\n\n\n

Este es el objetivo del \u201cPrograma de Difusi\u00f3n Tecnol\u00f3gica Regional para la revalorizaci\u00f3n y circularidad en distintos eslabones de la cadena productiva de la industria alimentaria de la Regi\u00f3n de Coquimbo\u201d, cuyo lanzamiento se realiz\u00f3 el 29 de marzo.<\/p>\n\n\n\n

En la ocasi\u00f3n, representantes de las empresas y cooperativas seleccionadas pudieron conocer lo que hacen sus pares y de qu\u00e9 forma el programa de 18 meses de duraci\u00f3n les entregar\u00e1 las herramientas y conocimientos necesarios para convertir sus residuos en productos comercializables y hacerlos llegar al mercado.<\/p>\n\n\n\n

El Programa es ejecutado por el Centro Tecnol\u00f3gico para la Innovaci\u00f3n Alimentaria (CeTA)<\/a> Zona Norte y financiado por el Gobierno Regional de Coquimbo a trav\u00e9s de Corfo, entidad que dar\u00e1 seguimiento al programa.<\/p>\n\n\n\n

Se trata de un proyecto que tiene un financiamiento de $96 millones, de los cuales $60 millones vienen desde el Fondo de Innovaci\u00f3n para la Competitividad del Gobierno Regional de Coquimbo a trav\u00e9s de Corfo, que dar\u00e1 seguimiento al programa.<\/p>\n\n\n\n

Desde Corfo indican que la idea es conectar capacidades t\u00e9cnicas y tecnol\u00f3gicas con la red de empresas de la regi\u00f3n para avanzar hacia un desarrollo basado en el triple impacto: econ\u00f3mico, social y medioambiental, y con un foco en econom\u00eda circular. De esta forma se espera avanzar hacia la valorizaci\u00f3n de residuos a los que no se est\u00e1 dando uso en la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Materias primas y descartes<\/em><\/p>\n\n\n\n

Entre las empresas que participar\u00e1n en el programa hay quienes cultivan o usan como materia prima lechugas hidrop\u00f3nicas, hortalizas, papayas, almendras, nueces, higos y cha\u00f1ar. En el \u00e1mbito acu\u00edcola hay mipymes que trabajan con pescado, jibia, calamar, ostiones, machas y algas<\/strong>, entre otras.<\/p>\n\n\n\n

Un levantamiento realizado entre los beneficiarios por Jorge Cort\u00e9s, coordinador de proyectos de CeTA Alimentos Zona Norte, arroj\u00f3 que los principales residuos con los que quieren trabajar las empresas del agro son c\u00e1scaras, cuescos, pulpa, hojas y tallos. \u201cEn el \u00e1mbito acu\u00edcola destacan v\u00edsceras, conchas, algas y c\u00e1scaras de crust\u00e1ceos, mientras que los residuos pecuarios incluyen interiores, carne, hueso y suero de leche<\/strong>\u201d, detalla Cort\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEsto es un desaf\u00edo para la regi\u00f3n. Nos dimos cuenta de que las empresas tienen necesidad e inter\u00e9s en reutilizar sus residuos, pero que hay una brecha en los conocimientos b\u00e1sico de tecnolog\u00eda para desarrollar productos a partir de ellos. Es por eso que proporcionarles tecnolog\u00eda y conocimientos es uno de los focos principales de este programa<\/strong>\u201d, destaca Lorena Pacheco, jefa de Innovaci\u00f3n Zona Norte de CeTA Alimentos.<\/p>\n\n\n\n

El programa considera talleres, charlas, actividades pr\u00e1cticas y asesor\u00eda especializada para las 35 empresas seleccionadas. Adem\u00e1s, conocer\u00e1n el equipamiento y profesionales de CeTA, corporaci\u00f3n creada al alero de Corfo y especializada en desarrollo e innovaci\u00f3n alimentaria.<\/p>\n\n\n\n

En sus plantas de Coquimbo, Santiago y Temuco, CeTA Alimentos cuenta con m\u00e1s de 100 equipos como hornos deshidratadores, molinos, marmitas, pasteurizadores y  extrusores, disponibles para que las empresas hagan desde el desarrollo y pilotaje hasta la producci\u00f3n semiindustrial de nuevos alimentos e ingredientes.<\/p>\n\n\n\n

Tatiana Castillo, presidenta de la Comisi\u00f3n de Fomento Productivo, Ciencia, Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n del Gobierno Regional de Coquimbo, destac\u00f3 que \u201clos peque\u00f1os emprendimientos son la base del crecimiento de la regi\u00f3n y los que tienen que ver con salud y alimentaci\u00f3n son los que m\u00e1s necesita la gente, por eso es importante que su crecimiento sea sustentable y renovable\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"
Con las v\u00edsceras de osti\u00f3n Ivonne Etchepari, de Ambros\u00eda Gourmet, en Coquimbo,  quiere fabricar un nutritivo alimento para animales.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
En Cha\u00f1aral de Car\u00e9n Marta Oro, de Productos Ancestrales Palermo, usa el cha\u00f1ar como materia prima. Con las c\u00e1scaras que descarta quiere fabricar una harina para reposter\u00eda.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Usar la tinta de calamar para te\u00f1ir tallarines, convertir v\u00edsceras de mariscos en un alimento para animales o transformar la c\u00e1scara de cha\u00f1ar en una harina [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":618,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[6,10],"tags":[],"class_list":["post-651","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ceta","category-norte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/651","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=651"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/651\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":887,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/651\/revisions\/887"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/618"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=651"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=651"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=651"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}