{"id":557,"date":"2022-01-05T12:14:30","date_gmt":"2022-01-05T15:14:30","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=557"},"modified":"2023-05-02T00:25:31","modified_gmt":"2023-05-02T03:25:31","slug":"como-se-convierten-residuos-vegetales-en-alimentos-deliciosos-y-sustentables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2022\/01\/05\/como-se-convierten-residuos-vegetales-en-alimentos-deliciosos-y-sustentables\/","title":{"rendered":"Residuos vegetales se convierten en alimentos deliciosos y sustentables"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

El programa Cocina Lab, de nTV, mostr\u00f3 c\u00f3mo descartes de hortalizas y frutas del Mercado Lo Valledor se convierten en una sopa y una compota creadas en la planta de CeTA en el Parque Tecnol\u00f3gico Laguna Car\u00e9n. <\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Cada a\u00f1o 1.300 millones de toneladas de alimentos se van a la basura en el mundo, seg\u00fan datos de la FAO. En Chile, un proyecto de la Universidad Bernardo O\u00b4Higgins<\/a> (UBO), el Banco de Alimentos del Mercado Lo Valledor<\/a> y el Centro Tecnol\u00f3gico para la Innovaci\u00f3n Alimentaria (CeTA), est\u00e1 contribuyendo a reducir el desperdicio de alimentos en Chile, convirtiendo en sabrosas preparaciones verduras y frutas en buen estado que antes se desechaban.    <\/p>\n\n\n\n

El proyecto se present\u00f3 en el cap\u00edtulo \u201c\u00bfQu\u00e9 nos aportan las frutas y verduras?\u201d<\/strong>, del programa Cocina Lab<\/a>,<\/strong> conducido por la periodista cient\u00edfica Andrea Obaid y el bi\u00f3logo celular Alejandro Roth y que se transmite a trav\u00e9s del canal cultural p\u00fablico nTV<\/a><\/strong> . <\/p>\n\n\n\n

\u201cEn 2019 recuperamos m\u00e1s de 800 toneladas de alimentos, entre frutas y verduras, lo que equivale a 5,8 millones de raciones de alimentos que antes se iban a la basura<\/strong>\u201d<\/em>, dice en el programa Hugo Espinosa, director de la Fundaci\u00f3n Banco de Alimentos de Lo Valledor. <\/p>\n\n\n\n

Esta instituci\u00f3n recibe las\ndonaciones de vegetales de locatarios del mercado, las que luego se convertir\u00e1n\nen saludables platos que se entregan a centros de adultos mayores y ni\u00f1os y ni\u00f1as\nen situaci\u00f3n de vulnerabilidad. <\/p>\n\n\n\n

En la planta de CeTA en Laguna Car\u00e9n<\/a>, los descartes de frutas y hortalizas se procesan para producir sopas y compotas. Las analistas de desarrollo de productos del centro, D\u00e9bora Rojas y Jessam Mar\u00edn, destacan el aporte de fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales que aportan las hojas, tallos, pulpa y c\u00e1scara de los vegetales que se evit\u00f3 descartar. <\/p>\n\n\n\n

Jean Paul Veas, director ejecutivo de CeTA, subraya que el uso de la tecnolog\u00eda no solo permite crear alimentos nutritivos y sabrosos. En su producci\u00f3n, se\u00f1ala, son tambi\u00e9n fundamentales \u201cconceptos de econom\u00eda circular y sustentabilidad\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Ver el cap\u00edtulo n\u00b0 4 de Cocina Lab: \u201c\u00bfQu\u00e9 nos aportan las frutas y verduras?\u201d<\/a><\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s detalles del proyecto de la UBO junto a CeTA y el Banco de Alimentos Lo Valledor<\/a>  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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