{"id":503,"date":"2021-06-22T13:12:59","date_gmt":"2021-06-22T16:12:59","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=503"},"modified":"2023-05-02T00:31:36","modified_gmt":"2023-05-02T03:31:36","slug":"nuggets-de-jurel-una-alternativa-llena-de-nutrientes-para-cambiar-la-alimentacion-de-los-mas-pequenos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2021\/06\/22\/nuggets-de-jurel-una-alternativa-llena-de-nutrientes-para-cambiar-la-alimentacion-de-los-mas-pequenos\/","title":{"rendered":"Nuggets de jurel: una alternativa llena de nutrientes para cambiar la alimentaci\u00f3n de los m\u00e1s peque\u00f1os"},"content":{"rendered":"\n
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La alimentaci\u00f3n saludable en los ni\u00f1os es,\nen muchas oportunidades, un objetivo dif\u00edcil de lograr. El consumo\ndesproporcionado de comida chatarra, junto a las dificultades que ha tra\u00eddo\nconsigo la vida en pandemia, ha intensificado los problemas de salud entre los\nmenores de edad, de los cuales m\u00e1s de un 30% experimenta niveles de obesidad,\nde acuerdo a datos manejados por el Instituto de Nutrici\u00f3n y Tecnolog\u00eda en\nAlimentos (INTA).<\/p>\n\n\n\n

Considerando estos antecedentes es que la\nCooperativa Caleta San Pedro junto a la Asociaci\u00f3n de Industriales y Armadores\nPesqueros de Coquimbo presentaron un proyecto que busca generar una opci\u00f3n\nalimentaria que se base en los beneficios del jurel, especie tradicional de la\nzona. Gracias al financiamiento de Conecta y Colabora de Corfo y con el apoyo\ndel Programa Estrat\u00e9gico Regional M\u00e1sMar y el Centro Tecnol\u00f3gico para la\nInnovaci\u00f3n Alimentaria (CeTA), el producto que ser\u00e1 desarrollado consiste en un\nnugget que tiene al jurel como principal componente. <\/p>\n\n\n\n

Guillermo Molina, gerente del Programa\nTransforma M\u00e1sMar<\/strong>,\ndestaca que la idea es presentar una\npropuesta innovadora que rompa con la forma en que usualmente se consume esta\nespecie. \u201cEs un nugget que busca abordar un segmento que hoy no est\u00e1\ncubierto por el jurel, sino que por otros productos. El jurel destaca por sobre\notras especies, ya que tiene un alto contenido en Omega 3 y en nuestra regi\u00f3n\nse da de forma muy abundante<\/em>\u201d, detalla.<\/p>\n\n\n\n

Este pescado posee propiedades\nnutricionales que deber\u00edan fomentar su consumo, como son su alto contenido en\nvitaminas A, B3, B12 y D y una considerable cantidad de prote\u00ednas (19,75 grs.\npor cada 100 grs.).  En los \u00faltimos a\u00f1os\nel Trachurus murphyi<\/em> se ha destinado principalmente para la producci\u00f3n\nde harina de pescado, de esta manera este proyecto espera replantear la importancia\nque puede tener en la dieta de los chilenos. <\/p>\n\n\n\n

Lorena Pacheco, jefa del Centro de\nInnovaci\u00f3n Norte de CeTA,<\/strong> agrega sobre las propiedades del pescado que \u201cel alto nivel de \u00e1cidos\ngrasos como Omega 3 que tiene el jurel ayuda a rebajar el colesterol en la\nsangre en adultos y en los ni\u00f1os desempe\u00f1a un papel en el desarrollo y la\nfunci\u00f3n cerebral, especialmente en el aprendizaje y la memoria, se recomienda\nque los ni\u00f1os consuman m\u00e1s cantidad de \u00e1cidos grasos omega 3 para mejorar su\nrendimiento escolar<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Todos estos beneficios que tiene el jurel\nlo postulan como una gran materia prima para potenciar productos del mar a\nnivel nacional. Es por lo que, para incentivar su consumo el nugget fue el\nformato de presentaci\u00f3n, ya que se espera que sea un producto cercano a las\npersonas y, sobre todo, una alternativa para programas nacionales de\nalimentaci\u00f3n escolar, como el de la JUNAEB.<\/p>\n\n\n\n

El director regional de Corfo Coquimbo, Gregorio Rodr\u00edguez<\/strong>, destac\u00f3\nque es importante apoyar estas iniciativas que est\u00e1n enfocadas en ampliar la\nmatriz alimentaria de productos del mar. \u201cEn este caso, el jurel es una\nespecie que se da de forma abundante en nuestra regi\u00f3n y este formato que est\u00e1\ndesarrollando el CeTA tiene una alta demanda y potencial comercial, por ende,\nes tremendamente positivo que esto llegue a buen puerto<\/em>\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

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