{"id":4868,"date":"2026-09-07T14:13:23","date_gmt":"2026-09-07T18:13:23","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=4868"},"modified":"2026-09-07T15:07:59","modified_gmt":"2026-09-07T19:07:59","slug":"salud-digestiva-una-oportunidad-para-innovar-desde-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2026\/09\/07\/salud-digestiva-una-oportunidad-para-innovar-desde-los-alimentos\/","title":{"rendered":"Salud digestiva: una oportunidad para innovar desde los alimentos"},"content":{"rendered":"\n

Fibra, microbiota y alimentos fermentados est\u00e1n abriendo nuevas oportunidades para desarrollar productos asociados al bienestar. En Chile, adem\u00e1s, existe una brecha concreta que puede transformarse en innovaci\u00f3n alimentaria.<\/h4>\n\n\n\n

La salud digestiva ha ganado relevancia por el creciente conocimiento sobre la microbiota intestinal, el conjunto de microorganismos que habita nuestro intestino y que participa en procesos vinculados con la absorci\u00f3n de nutrientes y el funcionamiento del sistema inmune.<\/p>\n\n\n\n

La alimentaci\u00f3n tiene un papel importante en su composici\u00f3n. Desde el INTA de la Universidad de Chile destacan especialmente el aporte de la fibra dietaria y de componentes de los alimentos que sirven de sustrato para distintas bacterias intestinales.<\/p>\n\n\n\n

En Chile, los datos muestran espacio para avanzar. La Encuesta Nacional de Consumo Alimentario registr\u00f3 consumos medianos de fibra de aproximadamente 9,7 a 13,8 gramos diarios, seg\u00fan sexo y macrozona, mientras que la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud recomienda al menos 25 gramos diarios para personas mayores de 10 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

La Encuesta Nacional de Salud 2016-2017 tambi\u00e9n mostr\u00f3 que s\u00f3lo un 15% de la poblaci\u00f3n mayor de 15 a\u00f1os declaraba consumir cinco o m\u00e1s porciones diarias de frutas y verduras.<\/p>\n\n\n\n

Una oportunidad para desarrollar nuevos alimentos<\/h3>\n\n\n\n

Este escenario abre posibilidades para emprendedores, startups y empresas: productos con mayor contenido de fibra, nuevas formulaciones a partir de legumbres, cereales, frutas y hortalizas, ingredientes funcionales, alimentos fermentados o formatos que faciliten incorporar estos componentes a la alimentaci\u00f3n cotidiana.<\/p>\n\n\n\n

El desaf\u00edo no es s\u00f3lo sumar un ingrediente, sino desarrollar productos que sean estables, atractivos, t\u00e9cnicamente viables y adecuados a la normativa vigente.<\/p>\n\n\n\n

En CeTA, estas oportunidades pueden abordarse desde el desarrollo de formulaciones y prototipos hasta el pilotaje, escalamiento y validaci\u00f3n de nuevos alimentos, utilizando capacidades vinculadas a ingredientes funcionales, fermentaci\u00f3n, bioprocesos y extrusi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Transformar el conocimiento sobre salud digestiva en alimentos que las personas realmente quieran y puedan incorporar a su vida cotidiana es tambi\u00e9n un desaf\u00edo de innovaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Fuentes: Encuesta Nacional de Consumo Alimentario (MINSAL); Encuesta Nacional de Salud 2016-2017 (MINSAL); INTA, Universidad de Chile; Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud.<\/p>\n\n\n\n

Cont\u00e1ctanos: <\/h4>\n\n\n\n

Env\u00eda un correo a contacto@cetaalimentos.cl <\/h5>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La salud digestiva ha ganado relevancia por el creciente conocimiento sobre la microbiota intestinal, el conjunto de microorganismos que habita nuestro intestino y que participa en [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4870,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"fifu_image_url":"","fifu_image_alt":"","_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[],"class_list":["post-4868","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4868","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4868"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4868\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4872,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4868\/revisions\/4872"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4870"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4868"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4868"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4868"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}