{"id":4817,"date":"2026-07-10T22:20:00","date_gmt":"2026-07-11T02:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=4817"},"modified":"2026-08-24T22:25:11","modified_gmt":"2026-08-25T02:25:11","slug":"ceta-en-reportaje-de-indualimentos-sobre-extrusion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2026\/07\/10\/ceta-en-reportaje-de-indualimentos-sobre-extrusion\/","title":{"rendered":"CeTA en reportaje de Indualimentos sobre Extrusi\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<div data-wp-interactive=\"core\/file\" class=\"wp-block-file\"><object data-wp-bind--hidden=\"!state.hasPdfPreview\" hidden class=\"wp-block-file__embed\" data=\"https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Extrusion-de-Alimentos-INDUALIMENTOS-10-julio-2026.pdf\" type=\"application\/pdf\" style=\"width:100%;height:600px\" aria-label=\"Incrustado de Extrusi\u00f3n de Alimentos - INDUALIMENTOS 10 julio 2026.\"><\/object><a id=\"wp-block-file--media-77bf33d4-a2c2-4ca6-8542-e5ebe45200c9\" href=\"https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Extrusion-de-Alimentos-INDUALIMENTOS-10-julio-2026.pdf\">Extrusi\u00f3n de Alimentos &#8211; INDUALIMENTOS 10 julio 2026<\/a><a href=\"https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Extrusion-de-Alimentos-INDUALIMENTOS-10-julio-2026.pdf\" class=\"wp-block-file__button wp-element-button\" download aria-describedby=\"wp-block-file--media-77bf33d4-a2c2-4ca6-8542-e5ebe45200c9\">Descargar<\/a><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c1lex Cabrera, a su vez, precisa que los futuros avances en extrusi\u00f3n se enfocar\u00e1n en diversificar las fuentes proteicas, migrando desde los monocultivos tradicionales como soya y trigo, hacia concentrados de arvejas, garbanzos, habas, microalgas y hongos, entre otros, respondiendo mejor a la creciente demanda de alimentos funcionales y personalizados, as\u00ed como tambi\u00e9n a la necesidad de valorizar subproductos de la industria de acuerdo con los principios de la econom\u00eda circular.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este campo espec\u00edfico el jefe de innovaci\u00f3n de CeTA Laguna Car\u00e9n cit\u00f3 como ejemplo, los siguientes desarrollos que ya se encuentran en estudio en las diversas unidades que el centro tecnol\u00f3gico tiene en Coquimbo, Car\u00e9n y Biob\u00edo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Prototipaje y desarrollo de alimentos y snacks de nueva generaci\u00f3n formulados a partir de mezclas de harinas y concentrados proteicos de legumbres, e incorporando ingredientes funcionales y compuestos bioactivos, con el objetivo de responder a requerimientos nutricionales espec\u00edficos.<\/li>\n\n\n\n<li>Prote\u00ednas alternativas para la acuicultura a partir de leguminosas y otras materias primas vegetales locales, que pueden incorporarse en alimentos extruidos destinados a especies acu\u00edcolas. Esta l\u00ednea de trabajo contribuye a diversificar las fuentes proteicas utilizadas por la industria, fortaleciendo la sostenibilidad y resiliencia de la cadena de suministro.<\/li>\n\n\n\n<li>Valorizaci\u00f3n de subproductos y econom\u00eda circular a trav\u00e9s de diversas iniciativas orientadas a transformar coproductos agroalimentarios en ingredientes de alto valor agregado mediante tecnolog\u00edas de procesamiento y extrusi\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Incorporaci\u00f3n de ingredientes funcionales provenientes de la industria vitivin\u00edcola como, por ejemplo el orujo de uva, para utilizarlos como materia prima rica en contenido de fibra dietaria y compuestos fen\u00f3licos con actividad antioxidante.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEn conjunto, estas iniciativas reflejan c\u00f3mo la extrusi\u00f3n se est\u00e1 consolidando como una tecnolog\u00eda estrat\u00e9gica para el desarrollo de alimentos de nueva generaci\u00f3n, permitiendo combinar nutrici\u00f3n, funcionalidad, sostenibilidad y valorizaci\u00f3n de recursos subutilizados en productos con potencial de escalamiento industrial\u201d, enfatiza \u00c1lex Cabrera.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading-9674beda\" class=\"wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading-9674beda\"><a href=\"https:\/\/www.indualimentos.net\/blogreportajes\/extrusion-de-alimentos\">Ver la nota completa en el sitio de Indualimentos<\/a><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c1lex Cabrera, a su vez, precisa que los futuros avances en extrusi\u00f3n se enfocar\u00e1n en diversificar las fuentes proteicas, migrando desde los monocultivos tradicionales como soya<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4819,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"fifu_image_url":"","fifu_image_alt":"","_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4817","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4817","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4817"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4817\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4822,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4817\/revisions\/4822"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4819"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4817"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4817"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4817"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}