{"id":4784,"date":"2026-08-24T11:31:43","date_gmt":"2026-08-24T15:31:43","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=4784"},"modified":"2026-08-24T12:18:25","modified_gmt":"2026-08-24T16:18:25","slug":"ceta-caren-y-clextral-fortalecen-capacidades-en-tecnologia-y-extrusion-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2026\/08\/24\/ceta-caren-y-clextral-fortalecen-capacidades-en-tecnologia-y-extrusion-de-alimentos\/","title":{"rendered":"CeTA y Clextral fortalecen capacidades en tecnolog\u00eda y extrusi\u00f3n de alimentos"},"content":{"rendered":"\n

Durante los d\u00edas 19 y 20 de agosto, se realiz\u00f3 en Santiago el Curso de Tecnolog\u00eda y Extrusi\u00f3n<\/strong>, instancia de formaci\u00f3n especializada con enfoque en cereales y prote\u00ednas, que reuni\u00f3 a 31 participantes de siete empresas del sector alimentario<\/strong>.<\/h4>\n\n\n\n

El curso fue ejecutado por Clextral<\/strong>, como entidad principal, y cont\u00f3 con CeTA como coejecutor<\/strong>, combinando una etapa te\u00f3rica desarrollada en el Hotel Maison de France con sesiones pr\u00e1cticas en la planta piloto de CeTA Zona Central, ubicada en el Parque Laguna Car\u00e9n en Pudahuel.<\/p>\n\n\n\n

La capacitaci\u00f3n permiti\u00f3 abordar los principales fundamentos de la tecnolog\u00eda de extrusi\u00f3n y su aplicaci\u00f3n al desarrollo y procesamiento de alimentos. Entre los contenidos se incluyeron las configuraciones de las extrusoras, el rol de la reolog\u00eda, el dise\u00f1o y efecto de los moldes, la qu\u00edmica de la extrusi\u00f3n y formulaci\u00f3n de recetas, el control de la densidad del producto y el preacondicionamiento.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, se revisaron aspectos asociados a la operaci\u00f3n y optimizaci\u00f3n de los procesos, como las causas y efectos de la inestabilidad de la extrusora, el desgaste de tornillos, barril y placas de molde, adem\u00e1s de herramientas para la resoluci\u00f3n de problemas relacionados con la extrusi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Formaci\u00f3n te\u00f3rica y experiencia pr\u00e1ctica<\/h3>\n\n\n\n

Uno de los elementos centrales del curso fue la combinaci\u00f3n de conocimientos te\u00f3ricos con experiencias pr\u00e1cticas en condiciones de planta piloto. Durante las jornadas pr\u00e1cticas realizadas en las instalaciones de CeTA, los participantes pudieron conocer el funcionamiento de una extrusora, los distintos elementos que componen el tornillo y las matrices, adem\u00e1s de participar en pruebas orientadas a la elaboraci\u00f3n de snacks con prote\u00edna vegetal y prote\u00edna l\u00e1ctea<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La experiencia tambi\u00e9n permiti\u00f3 conocer diferentes elementos perif\u00e9ricos asociados al proceso, as\u00ed como revisar tendencias y productos disponibles en el mercado, vinculando los contenidos t\u00e9cnicos con aplicaciones concretas para la industria alimentaria.<\/p>\n\n\n\n

Para CeTA, esta instancia representa una oportunidad para acercar capacidades tecnol\u00f3gicas y conocimiento especializado a las empresas<\/strong>, facilitando el aprendizaje aplicado y el desarrollo de nuevas soluciones y productos en el \u00e1mbito de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Participaci\u00f3n de empresas del sector<\/h3>\n\n\n\n

La actividad cont\u00f3 con representantes de Carozzi, SB Affari S.A., ICB, Molino R\u00edo de la Plata, Proalsa, SYB Cereales y Lasfor<\/strong>, quienes participaron de las distintas actividades te\u00f3ricas y pr\u00e1cticas contempladas en el programa.<\/p>\n\n\n\n

La realizaci\u00f3n de este curso reafirma el valor de la colaboraci\u00f3n entre actores tecnol\u00f3gicos y empresas para impulsar la incorporaci\u00f3n de conocimiento, innovaci\u00f3n y nuevas capacidades en la industria de alimentos, especialmente en \u00e1reas con alto potencial de desarrollo como los cereales y las prote\u00ednas.<\/p>\n\n\n\n

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