{"id":467,"date":"2021-02-12T10:38:36","date_gmt":"2021-02-12T13:38:36","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=467"},"modified":"2023-05-02T00:33:07","modified_gmt":"2023-05-02T03:33:07","slug":"productos-chihuaico-agrega-valor-al-maqui-a-traves-de-tecnologia-de-vanguardia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2021\/02\/12\/productos-chihuaico-agrega-valor-al-maqui-a-traves-de-tecnologia-de-vanguardia\/","title":{"rendered":"Productos Chihuaico agrega valor al maqui a trav\u00e9s de tecnolog\u00eda de vanguardia"},"content":{"rendered":"\n

El emprendedor Cristi\u00e1n Riffo explica que equipos del Centro de Innovaci\u00f3n Zona Sur (CeTA, ubicado en Temuco, permiten aplicar deshidrataci\u00f3n al vac\u00edo, t\u00e9cnica clave para conservar los colores y sabores de los productos nativos del sur de Chile.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cVivir del campo y de las bondades que entregan sus tierras\u201d,<\/em> as\u00ed describi\u00f3 Cristi\u00e1n Riffo el\nsue\u00f1o de vida que lo llevo a impulsar su emprendimiento familiar denominado Productos\nChihuaico,<\/strong> cuyo cat\u00e1logo se distribuye a lo largo de todo el territorio\nnacional, as\u00ed como tambi\u00e9n de forma global a trav\u00e9s de Amazon.<\/p>\n\n\n\n

En 2015 Riffo decidi\u00f3 que dar\u00eda un giro a su vida que, hasta\nesa \u00e9poca, se centraba en su trabajo como prevencionista en riesgos. Fue as\u00ed como\njunto a su esposa, Violeta Olivera, encontraron una oportunidad de negocio en\nel maqui, especie sagrada para el pueblo Mapuche cuyas bondades, como poderoso\nantioxidante, a\u00fan no eran tan reconocidas como hoy.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNosotros partimos cuando el boom del maqui no era tal. Hab\u00eda\ngente que lo valoraba desde EE.UU., pero en Chile todav\u00eda no era tan masivo.\nFue as\u00ed como empezamos con una recolecci\u00f3n muy peque\u00f1a tras mucha investigaci\u00f3n.\nQuer\u00edamos trabajarlo nosotros, ya que este es un fruto nuestro\u201d,<\/em> indica Riffo. <\/p>\n\n\n\n

El maqui en polvo fue el primer producto que elaboraron, pero\nposteriormente vinieron una seguidilla de novedades que han aportado al\ncrecimiento de este negocio. Entre su oferta, cuentan adem\u00e1s con caf\u00e9 de maqui,\nharina de casta\u00f1a y murta deshidratada, los cuales son distribuidos a lo largo\nde todo Chile. <\/p>\n\n\n\n

Polvo de maqui con tecnolog\u00eda de primer nivel<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ante la necesidad de entregar un producto de mejor calidad\npara sus clientes, Productos Chihuaico se acerc\u00f3 a trabajar con el Centro de Innovaci\u00f3n Zona Sur\n(CeTA), ubicado en las dependencias del Instituto de Agroindustria de la\nUniversidad de la Frontera, en Temuco que, con sus equipos de \u00faltima\ngeneraci\u00f3n para deshidratar alimentos, pod\u00eda agregar el factor innovador\nesencial para la nueva etapa, desarrollando en conjunto el maqui en polvo. <\/p>\n\n\n\n

\u201cHasta trabajar con CeTA, nosotros ten\u00edamos un secado a la\nsombra que era muy lento. Desde el Centro me explicaron todos los beneficios de\nesta tecnolog\u00eda de deshidratado al vac\u00edo, entonces pens\u00e9 que si realmente\nquer\u00edamos tener un producto de calidad, ten\u00edamos que deshidratar y pulverizar\nah\u00ed, en el CeTA\u201d,<\/em> relata\nRiffo. <\/p>\n\n\n\n

Fue entonces cuando Riffo decidi\u00f3 aplicar esta tecnolog\u00eda en\nel maqui, \u201cporque el maqui es nuestro caballito de batalla. No existe ning\u00fan\notro fruto que tenga ese nivel de antioxidantes y tenga ese nivel de\npropiedades que aporten a una buena salud. Los otros productos son\ncomplementarios\u201d,<\/em> explica. <\/p>\n\n\n\n

Entre las mejoras que ha percibido el fundador de Productos\nChihuaico, indica que a su p\u00fablico le ha gustado mucho la conservaci\u00f3n del\ncolor natural del fruto, \u201cese color morado, negro intenso que queda\u201d,<\/em>\nadem\u00e1s de valorar c\u00f3mo se potencia el sabor agridulce del maqui, caracter\u00edsticas\nque sus clientes han agradecido tras este cambio en la producci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Para 2021, tienen en mente dos proyectos: un espumante de\nmaqui y la producci\u00f3n de avellana chilena, que ya se encuentran en desarrollo\nde la mano de CeTA. <\/p>\n\n\n\n

\u201cDe todas maneras seguiremos trabajando con el Centro, ya que\nte ayudan a desarrollar tu producto de la mano de ingenieros en alimentos,\nadem\u00e1s de contar con un sinf\u00edn de informaci\u00f3n y estudios que uno puede tomar en\nconsideraci\u00f3n para crear un producto de buena calidad. Si uno quiere emprender,\nse puede acercar al CeTA perfectamente\u201d,<\/em> finaliz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El emprendedor Cristi\u00e1n Riffo explica que equipos del Centro de Innovaci\u00f3n Zona Sur (CeTA, ubicado en Temuco, permiten aplicar deshidrataci\u00f3n al vac\u00edo, t\u00e9cnica clave para conservar [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":458,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[9,6],"tags":[],"class_list":["post-467","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-centrosur","category-ceta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/467","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=467"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/467\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":905,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/467\/revisions\/905"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/458"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=467"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=467"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=467"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}