{"id":4536,"date":"2026-07-01T11:20:16","date_gmt":"2026-07-01T15:20:16","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=4536"},"modified":"2026-07-01T12:59:01","modified_gmt":"2026-07-01T16:59:01","slug":"ceta-norte-fortalece-la-innovacion-alimentaria-con-un-amplio-despliegue-territorial-en-las-regiones-de-arica-y-parinacota-y-coquimbo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2026\/07\/01\/ceta-norte-fortalece-la-innovacion-alimentaria-con-un-amplio-despliegue-territorial-en-las-regiones-de-arica-y-parinacota-y-coquimbo\/","title":{"rendered":"CeTA Norte fortalece la innovaci\u00f3n alimentaria con un amplio despliegue territorial en las regiones de Arica y Parinacota y Coquimbo"},"content":{"rendered":"\n

Con trabajo directo en terreno junto a emprendedores, empresas e instituciones locales, CeTA Norte contin\u00faa consolidando su rol como ejecutor de iniciativas orientadas a impulsar la innovaci\u00f3n alimentaria y el desarrollo productivo en el norte del pa\u00eds. Actualmente, el centro desarrolla de manera simult\u00e1nea tres programas estrat\u00e9gicos: AgroMar, en la Regi\u00f3n de Coquimbo; Viraliza \u201cTerritorio y Sabores\u201d, en la Regi\u00f3n de Arica y Parinacota; y \u201cDel prototipo al mercado\u201d, iniciativa financiada por el Fondo Regional para la Productividad y el Desarrollo (FRPD) del Gobierno Regional de Coquimbo.<\/h3>\n\n\n\n

Durante los \u00faltimos meses, estas iniciativas han desarrollado una agenda de talleres, mentor\u00edas, asistencias t\u00e9cnicas y actividades de articulaci\u00f3n con el ecosistema, con el objetivo de fortalecer capacidades, generar redes de colaboraci\u00f3n y acercar herramientas de innovaci\u00f3n a emprendedores y empresas agroalimentarias de distintas comunas.<\/p>\n\n\n\n

Las tres iniciativas cuentan con financiamiento p\u00fablico y una contraparte institucional espec\u00edfica. Viraliza \u201cTerritorio y Sabores\u201d es financiado por el Comit\u00e9 de Desarrollo Productivo Regional de Arica y Parinacota; AgroMar corresponde a un Programa de Difusi\u00f3n Tecnol\u00f3gica (PDT) financiado por el Comit\u00e9 de Desarrollo Productivo Regional de Coquimbo; mientras que \u201cDel prototipo al mercado\u201d cuenta con el respaldo del Fondo Regional para la Productividad y el Desarrollo (FRPD) del Gobierno Regional de Coquimbo. En todos los casos, CeTA Norte act\u00faa como entidad ejecutora, aportando capacidades t\u00e9cnicas, infraestructura especializada y experiencia en transferencia tecnol\u00f3gica para fortalecer la innovaci\u00f3n alimentaria en los territorios.<\/p>\n\n\n\n

AgroMar: valorizando los recursos del mar y la agricultura desde los territorios<\/h4>\n\n\n\n

AgroMar busca promover la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica y social para valorizar recursos marinos y agroindustriales del territorio. La iniciativa re\u00fane a 40 beneficiarios de las comunas de Vicu\u00f1a, R\u00edo Hurtado y La Higuera, con el prop\u00f3sito de impulsar el desarrollo de nuevos alimentos y soluciones sostenibles vinculadas a las materias primas locales.<\/p>\n\n\n\n

En su primera etapa, el programa ha desarrollado cuatro talleres presenciales, realizados tanto en la planta de CeTA Norte en Coquimbo como en las comunas participantes, con el fin de acercar las actividades a los emprendedores y facilitar su participaci\u00f3n en el proceso formativo.<\/p>\n\n\n\n

El ciclo comenz\u00f3 con dos jornadas en la planta piloto de CeTA Norte, donde los beneficiarios abordaron contenidos sobre Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura (BPM), tecnolog\u00edas de secado y molienda, econom\u00eda circular, alternativas de envases para alimentos y evaluaci\u00f3n sensorial. Esta \u00faltima actividad incluy\u00f3 una degustaci\u00f3n de preparaciones elaboradas con harina de cochayuyo.<\/p>\n\n\n\n

Posteriormente, las actividades continuaron en La Higuera, donde se presentaron los resultados de la evaluaci\u00f3n sensorial y se realizaron asistencias t\u00e9cnicas individuales para el ajuste de procesos y la definici\u00f3n de metas de adopci\u00f3n tecnol\u00f3gica para cada emprendimiento.<\/p>\n\n\n\n

El cuarto taller se realiz\u00f3 en R\u00edo Hurtado y abord\u00f3 tem\u00e1ticas como econom\u00eda circular, valorizaci\u00f3n de residuos, formulaci\u00f3n y reformulaci\u00f3n de productos y asociatividad. La jornada tambi\u00e9n incorpor\u00f3 experiencias de emprendimientos locales, entre ellos la Cooperativa El Algarrobal y Olivas Valle Escondido, favoreciendo el intercambio de conocimientos entre los participantes.<\/p>\n\n\n\n

A trav\u00e9s de este trabajo, AgroMar apunta a fortalecer las capacidades t\u00e9cnicas de los emprendedores, impulsar la innovaci\u00f3n en alimentos y promover el aprovechamiento sostenible de recursos marinos y agroindustriales, contribuyendo a mejorar la competitividad del sector a nivel regional.<\/p>\n\n\n\n

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Viraliza “Territorio y Sabores”: articulando el ecosistema de innovaci\u00f3n alimentaria en Arica y Parinacota<\/h4>\n\n\n\n

En la Regi\u00f3n de Arica y Parinacota, CeTA Norte ejecuta el programa Viraliza \u201cTerritorio y Sabores\u201d, financiado por el Comit\u00e9 de Desarrollo Productivo Regional de Arica y Parinacota. La iniciativa busca fortalecer el ecosistema regional de innovaci\u00f3n alimentaria y potenciar emprendimientos con identidad territorial.<\/p>\n\n\n\n

Hasta la fecha, el programa ha desarrollado tres talleres dirigidos a sus beneficiarios, adem\u00e1s de una jornada de articulaci\u00f3n del ecosistema regional realizada junto a INACAP Sede Arica. La instancia reuni\u00f3 a representantes del sector p\u00fablico, la academia, empresas y emprendedores, con el prop\u00f3sito de promover la colaboraci\u00f3n y abrir nuevas oportunidades para el desarrollo de la innovaci\u00f3n alimentaria en la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El despliegue territorial tambi\u00e9n ha considerado recorridos por distintas localidades de la regi\u00f3n para conocer de primera fuente las capacidades, necesidades y desaf\u00edos de los emprendimientos participantes. Durante julio, el programa continuar\u00e1 este trabajo mediante visitas t\u00e9cnicas a sus 40 beneficiarios, entregando acompa\u00f1amiento personalizado para fortalecer sus procesos de desarrollo e innovaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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FRPD: articulando el territorio para llevar m\u00e1s alimentos regionales desde el prototipo al mercado<\/h4>\n\n\n\n

En la Regi\u00f3n de Coquimbo, el Gobierno Regional, a trav\u00e9s del Fondo Regional para la Productividad y el Desarrollo (FRPD), apoya el programa \u201cDel prototipo al mercado\u201d, ejecutado por CeTA Norte. La iniciativa ha avanzado en un amplio despliegue territorial orientado a fortalecer el desarrollo de alimentos con identidad regional y acompa\u00f1ar a emprendimientos agroalimentarios en su tr\u00e1nsito hacia la comercializaci\u00f3n formal.<\/p>\n\n\n\n

El equipo de CeTA Norte trabaja junto a los Centros de Negocios y las oficinas municipales de fomento productivo de las 15 comunas de la Regi\u00f3n de Coquimbo, en un proceso de articulaci\u00f3n territorial destinado a identificar y convocar emprendimientos con potencial de innovaci\u00f3n y agregaci\u00f3n de valor. Como parte de este despliegue, ya se han realizado actividades en R\u00edo Hurtado, Los Vilos, Canela e Illapel, fortaleciendo la vinculaci\u00f3n directa con actores locales y emprendimientos agroalimentarios del territorio. Adem\u00e1s, en algunas oportunidades, se ha contado con el apoyo de estudiantes de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de IP Chile.<\/p>\n\n\n\n

El proyecto contempla la selecci\u00f3n de 30 emprendimientos embajadores, que participar\u00e1n en un proceso integral de acompa\u00f1amiento para validar y pilotear alimentos representativos de la regi\u00f3n. A trav\u00e9s de las capacidades tecnol\u00f3gicas de CeTA Norte, los beneficiarios acceder\u00e1n a pilotajes, validaci\u00f3n t\u00e9cnica, elaboraci\u00f3n de fichas t\u00e9cnicas, determinaci\u00f3n de vida \u00fatil y asesor\u00edas en inocuidad y comercializaci\u00f3n, con el objetivo de transformar prototipos en productos con condiciones para incorporarse a mercados formales.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de fortalecer las capacidades t\u00e9cnicas de las empresas participantes, la iniciativa busca consolidar un modelo de transferencia tecnol\u00f3gica que promueva la innovaci\u00f3n, la valorizaci\u00f3n de materias primas regionales y la generaci\u00f3n de alimentos con identidad territorial. De esta manera, el programa contribuye a mejorar la competitividad de las pymes agroalimentarias y al desarrollo productivo de la Regi\u00f3n de Coquimbo.<\/p>\n\n\n\n

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Innovaci\u00f3n alimentaria con presencia en los territorios<\/h4>\n\n\n\n

La ejecuci\u00f3n simult\u00e1nea de estas tres iniciativas da cuenta de una estrategia com\u00fan: llevar la innovaci\u00f3n alimentaria a los territorios, acercando capacidades t\u00e9cnicas, infraestructura especializada y acompa\u00f1amiento a quienes impulsan el desarrollo productivo desde sus propias comunas.<\/p>\n\n\n\n

Mediante talleres, mentor\u00edas, asistencias t\u00e9cnicas y actividades de articulaci\u00f3n, CeTA Norte fortalece las capacidades de emprendedores y empresas, promueve la colaboraci\u00f3n entre actores p\u00fablicos, privados y acad\u00e9micos, y contribuye al desarrollo de ecosistemas regionales de innovaci\u00f3n m\u00e1s s\u00f3lidos, descentralizados y conectados con las oportunidades y desaf\u00edos de cada territorio.<\/p>\n\n\n\n

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