{"id":4324,"date":"2026-06-26T16:04:55","date_gmt":"2026-06-26T20:04:55","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=4324"},"modified":"2026-06-26T17:55:32","modified_gmt":"2026-06-26T21:55:32","slug":"saviattra-ciencia-biodiversidad-e-innovacion-desde-los-tomates-patrimoniales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2026\/06\/26\/saviattra-ciencia-biodiversidad-e-innovacion-desde-los-tomates-patrimoniales\/","title":{"rendered":"SAVIATTRA: ciencia, biodiversidad e innovaci\u00f3n desde los tomates patrimoniales"},"content":{"rendered":"\n

Para Ang\u00e9lica Grand\u00f3n S., fundadora de SAVIATTRA y Dra. en Ciencias Forestales, la innovaci\u00f3n alimentaria comienza en el territorio. Desde esa convicci\u00f3n naci\u00f3 esta foodtech, que rescata, cultiva y transforma variedades de tomates heirloom<\/em> para desarrollar alimentos funcionales con alto valor nutricional, sensorial y de salud, conectando ciencia, biodiversidad e identidad territorial.<\/h4>\n\n\n\n

Esa propuesta fue la que present\u00f3 durante Biob\u00edo Industrial Tech FoodTech 2026, donde expuso un desarrollo basado en tomates patrimoniales que combina biodiversidad, ciencia y tecnolog\u00eda. La iniciativa fue reconocida entre las tres mejores del Demo Day.<\/p>\n\n\n\n

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“Creemos profundamente en el potencial que tienen los territorios. A trav\u00e9s de los tomates heirloom<\/em> buscamos conectar la ciencia con la savia, la tierra y el territorio para desarrollar alimentos funcionales que respondan a un consumidor que hoy busca origen, identidad y prop\u00f3sito.”<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Detr\u00e1s del desarrollo existe un proceso de investigaci\u00f3n y validaci\u00f3n altamente exigente, que ha considerado desde protocolos de producci\u00f3n para variedades espec\u00edficas hasta la generaci\u00f3n de matrices alimentarias estables, logrando un alimento 100% natural, libre de aditivos qu\u00edmicos y con potencial de escalamiento industrial.<\/p>\n\n\n\n

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“Todo el desarrollo ha requerido una rigurosidad metodol\u00f3gica importante para validar cada etapa de la cadena productiva y obtener un producto estable, natural y con un alto perfil nutricional y organol\u00e9ptico.”<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La vinculaci\u00f3n con CeTA comenz\u00f3 desde la inauguraci\u00f3n del centro en Coronel y, con el tiempo, se consolid\u00f3 como una colaboraci\u00f3n permanente. Actualmente ambas instituciones trabajan en conjunto en un proyecto S\u00famate a Innovar<\/strong> de CORFO, orientado al desarrollo de una innovaci\u00f3n alimentaria de alto valor agregado.<\/p>\n\n\n\n

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“CeTA ha sido un partner estrat\u00e9gico y un actor clave en la consolidaci\u00f3n de nuestro modelo de innovaci\u00f3n. Valoramos no solo sus capacidades tecnol\u00f3gicas y de pilotaje, sino tambi\u00e9n la cercan\u00eda, el compromiso y la disposici\u00f3n de su equipo. Esa confianza ha permitido construir una relaci\u00f3n que trasciende un proyecto espec\u00edfico y nos impulsa a seguir desarrollando nuevas innovaciones.”<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Para Grand\u00f3n, el crecimiento de SAVIATTRA tambi\u00e9n ha sido posible gracias a la articulaci\u00f3n del ecosistema de ciencia, tecnolog\u00eda e innovaci\u00f3n, donde instituciones como CORFO, CeTA, Incuba UdeC, Transforma Alimentos y diversas universidades han contribuido a fortalecer el desarrollo de la empresa y abrir nuevas oportunidades.<\/p>\n\n\n\n

La trayectoria de la marca ya suma reconocimientos como el Premio Mujer Agroinnovadora<\/strong> del Biob\u00edo, el Cat\u00e1logo de Innovaci\u00f3n Alimentaria<\/strong> de Transforma Alimentos, el sello Marca Chile<\/strong> y su participaci\u00f3n durante dos a\u00f1os consecutivos en Food & Service, hitos que han permitido validar su propuesta y generar nuevas oportunidades comerciales.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

De cara al futuro, SAVIATTRA proyecta una intensa agenda de participaci\u00f3n en eventos y espacios de innovaci\u00f3n, entre ellos Conce al Plato<\/strong>, nuevos concursos tecnol\u00f3gicos, Food & Service y ETMday 2026, consolidando una propuesta que busca seguir posicionando la biodiversidad y la ciencia como motores para el desarrollo de alimentos funcionales con identidad territorial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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