{"id":3986,"date":"2026-03-26T09:50:00","date_gmt":"2026-03-26T13:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=3986"},"modified":"2026-04-14T12:11:52","modified_gmt":"2026-04-14T16:11:52","slug":"academia-territorios-y-sabores-apoya-a-emprendimientos-con-identidad-local-que-buscan-abrirse-a-nuevos-mercados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2026\/03\/26\/academia-territorios-y-sabores-apoya-a-emprendimientos-con-identidad-local-que-buscan-abrirse-a-nuevos-mercados\/","title":{"rendered":"Academia \u201cTerritorios y Sabores\u201d apoya a emprendimientos con identidad local que buscan abrirse a nuevos mercados"},"content":{"rendered":"\n
Arica, 25 de marzo de 2026<\/h5>\n\n\n\n

Lo que comenz\u00f3 como una receta heredada y un emprendimiento familiar en el Valle de Codpa, hoy empieza a proyectarse hacia nuevos mercados con el respaldo de un programa regional financiado por Corfo. Ese es el caso de Rinc\u00f3n de Sabores, iniciativa liderada por J\u00e9ssica Valdez, quien est\u00e1 dando un paso clave en la profesionalizaci\u00f3n de su negocio sin perder el sello identitario de su territorio.<\/h3>\n\n\n\n

Su historia fue uno de los ejes del lanzamiento de la Academia de Agroalimentos \u201cTerritorios y Sabores\u201d, programa impulsado por Corfo y el Centro Tecnol\u00f3gico para la Innovaci\u00f3n Alimentaria (CeTA), que busca fortalecer a emprendedores alimentarios de la Regi\u00f3n de Arica y Parinacota, especialmente de zonas rurales y altipl\u00e1nicas.<\/p>\n\n\n\n

La Academia \u2014ejecutada por CeTA y financiada a trav\u00e9s de la l\u00ednea Viraliza Formaci\u00f3n del Comit\u00e9 de Desarrollo Productivo de Arica y Parinacota de Corfo\u2014 entrega herramientas en innovaci\u00f3n alimentaria, desarrollo de productos, tendencias de consumo y estrategias comerciales, con un fuerte \u00e9nfasis en el valor del territorio.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e9ssica forma parte de los 46 emprendedores seleccionados para este proceso formativo, provenientes de comunas como Putre, Camarones y General Lagos. Todos comparten un desaf\u00edo com\u00fan: transformar productos con identidad local en propuestas con potencial de crecimiento y proyecci\u00f3n comercial.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cRinc\u00f3n de Sabores nace desde mi historia y desde el Valle de Codpa. Lo que buscamos es que cada infusi\u00f3n lleve un pedacito de ese territorio, de sus tradiciones y su gente. Antes era un proyecto muy artesanal, pero hoy siento que tenemos una base mucho m\u00e1s s\u00f3lida para crecer, llegar a nuevos espacios y mostrar lo que hacemos desde Codpa sin perder esa esencia\u201d, se\u00f1al\u00f3 J\u00e9ssica Valdez.<\/p>\n\n\n\n

El programa fue lanzado en el Hotel Valle de Azapa, en una jornada que reuni\u00f3 a cerca de 60 asistentes, entre emprendedores, autoridades e instituciones del ecosistema. Participaron representantes de Corfo Arica y Parinacota, el Gobierno Regional, el CDN Arica, el Programa Estrat\u00e9gico Regional AgroAlimentos y la Municipalidad de Arica. La instancia marc\u00f3 el primer hito formal del programa Viraliza Formaci\u00f3n, financiado por el Comit\u00e9 de Desarrollo Productivo de Arica y Parinacota de Corfo, y combin\u00f3 trabajo colaborativo, identificaci\u00f3n de brechas y espacios de vinculaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los momentos m\u00e1s destacados fue la aplicaci\u00f3n una din\u00e1mica de inteligencia colectiva facilitada por Xcopex M&M a trav\u00e9s de LEGO Serious Play\u00ae, instancia que permiti\u00f3 a los participantes y actores del ecosistema identificar las principales brechas del emprendimiento alimentario en la regi\u00f3n. La jornada tambi\u00e9n contempl\u00f3 espacios de networking y trabajo en mesas tem\u00e1ticas junto a mentores provenientes de diversas instituciones, favoreciendo la generaci\u00f3n de redes y la resoluci\u00f3n de dudas t\u00e9cnicas entre los beneficiarios.<\/p>\n\n\n\n

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M\u00e1s all\u00e1 del evento de lanzamiento, este es un avance concreto para los emprendimientos de Arica y Parinacota que formar\u00e1n parte de la academia. Lorena Pacheco, Jefa de Innovaci\u00f3n de CeTA Zona Norte, destac\u00f3 el enfoque territorial y colaborativo de la iniciativa:<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa innovaci\u00f3n en alimentos, que habitualmente se desarrolla en laboratorios, plantas y oficinas, tambi\u00e9n est\u00e1 presente en zonas apartadas del pa\u00eds. Este trabajo conjunto con el Gore y Corfo contribuye a acortar la brecha entre las ideas de productos alimentarios locales y su llegada efectiva al mercado. El programa busca y logra que emprendimientos con identidad territorial puedan dar el salto hacia mercados m\u00e1s exigentes, incorporando innovaci\u00f3n, mejorando sus procesos, fortaleciendo su propuesta de valor y generando redes que favorecen su crecimiento sostenible en el tiempo.\u201d<\/p>\n\n\n\n

En el caso de J\u00e9ssica el avance ya va tomando forma en el desarrollo de un nuevo envase para su producto, trabajado junto a CeTA y presentado durante el lanzamiento, que mejora su presentaci\u00f3n y abre nuevas posibilidades de comercializaci\u00f3n. \u00c9ste, podr\u00eda incluso proyectar el emprendimiento a instancias de reconocimiento mayor, ya que est\u00e1 postulando al Premio Viva Chile Packaging 2026, impulsado por Cenem.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPara m\u00ed, ser parte de esta academia ha sido una oportunidad muy importante, porque me ha permitido mejorar mi producto sin perder su esencia. El nuevo envase que presentamos hoy es un paso clave para llegar a m\u00e1s personas, pero siempre manteniendo la identidad y las tradiciones del Valle de Codpa\u201d, reconoce.<\/p>\n\n\n\n

La Academia \u201cTerritorios y Sabores\u201d se extender\u00e1 durante los pr\u00f3ximos meses con m\u00f3dulos formativos en innovaci\u00f3n, marketing territorial y estrategias de comercializaci\u00f3n. Quienes deseen conocer m\u00e1s sobre el programa o las actividades de CeTA en la regi\u00f3n pueden contactarse a trav\u00e9s de los canales institucionales indicados a continuaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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