{"id":3913,"date":"2026-03-12T13:49:41","date_gmt":"2026-03-12T17:49:41","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=3913"},"modified":"2026-04-14T12:12:51","modified_gmt":"2026-04-14T16:12:51","slug":"insectos-que-alimentan-el-futuro-entoenergy-desarrolla-barra-proteica-con-apoyo-de-ceta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2026\/03\/12\/insectos-que-alimentan-el-futuro-entoenergy-desarrolla-barra-proteica-con-apoyo-de-ceta\/","title":{"rendered":"Insectos que alimentan el futuro: EntoEnergy desarrolla barra proteica con apoyo de CeTA"},"content":{"rendered":"\n

Cada larva pesa apenas 0,1 gramos. Sin embargo, para desarrollar el primer prototipo de su producto, el equipo detr\u00e1s de EntoEnergy<\/a> necesitaba reunir cerca de 10 kilos de estas peque\u00f1as fuentes de prote\u00edna. Durante semanas, entre clases, tesis y jornadas extendidas de trabajo, los j\u00f3venes biotecn\u00f3logos seleccionaron manualmente cientos de larvas de Tenebrio molitor<\/em>, el insecto que hoy est\u00e1 en la base de una de las apuestas emergentes de la innovaci\u00f3n alimentaria: las prote\u00ednas alternativas.<\/p>\n\n\n\n

Lo que comenz\u00f3 como una inquietud cient\u00edfica en la Universidad de Concepci\u00f3n termin\u00f3 convirti\u00e9ndose en un emprendimiento que busca abrir camino a una nueva categor\u00eda de alimentos en Chile, la que pudo desarrollar con el apoyo de CeTA \u2013 Centro Tecnol\u00f3gico para la Innovaci\u00f3n Alimentaria – en el sur del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

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De una sala de clases a una startup foodtech<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

La historia de EntoEnergy<\/a> comenz\u00f3 en una asignatura de innovaci\u00f3n de la carrera de Ingenier\u00eda en Biotecnolog\u00eda Vegetal de la Universidad de Concepci\u00f3n. All\u00ed, un grupo de estudiantes empez\u00f3 a preguntarse c\u00f3mo responder a uno de los grandes desaf\u00edos del sistema alimentario global: producir prote\u00ednas de alta calidad con menor impacto ambiental.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLas prote\u00ednas alternativas est\u00e1n ganando espacio porque responden a desaf\u00edos reales del sistema alimentario<\/em>\u201d, advierte Alejandro Olivares, director de Operaciones de EntoEnergy.<\/p>\n\n\n\n

En esa b\u00fasqueda apareci\u00f3 el potencial de los insectos comestibles, particularmente el Tenebrio molitor<\/em>, una especie con alto contenido proteico \u2014cercano al 50%\u2014 y un perfil nutricional que incluye amino\u00e1cidos esenciales y vitamina B12.<\/p>\n\n\n\n

“Comenzamos a cuestionarnos c\u00f3mo enfrentar el desaf\u00edo global de producir prote\u00edna de alta calidad con menor impacto ambiental. Ah\u00ed fue donde aparece el potencial de los insectos comestibles<\/em>\u201d, explica Olivares.<\/p>\n\n\n\n

A partir de esa base cient\u00edfica, el equipo decidi\u00f3 transformar la idea en un producto concreto: una barra proteica dise\u00f1ada para un consumo cotidiano, orientada a deportistas, estudiantes y personas interesadas en una alimentaci\u00f3n m\u00e1s consciente.<\/p>\n\n\n\n

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El salto del laboratorio al mercado<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Para profesionalizar el desarrollo, el equipo recurri\u00f3 al Centro de Innovaci\u00f3n CeTA Sur, ubicado en la Regi\u00f3n del Biob\u00edo, donde cuenta con una planta instalada en dependencias de la empresa Nutrisco, impulsando desde all\u00ed la innovaci\u00f3n alimentaria en el sur del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

El trabajo con los profesionales y la tecnolog\u00eda de CeTA se concentr\u00f3 en perfeccionar el desarrollo del producto, buscando una formulaci\u00f3n con una textura suave y un perfil de sabor agradable que ayudara a superar las barreras culturales habitualmente asociadas al consumo de insectos.<\/p>\n\n\n\n

La infraestructura piloto semiindustrial disponible en CeTA permiti\u00f3 validar par\u00e1metros de proceso, ajustar la matriz del producto y avanzar en aspectos regulatorios y de rotulaci\u00f3n, etapas fundamentales para proyectar su llegada al mercado.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCeTA fue el puente entre la idea cient\u00edfica y un producto con est\u00e1ndar de mercado (\u2026) nos permiti\u00f3 ordenar t\u00e9cnicamente el desarrollo del producto (\u2026) Contar con infraestructura piloto y acompa\u00f1amiento experto fue clave para avanzar hacia un producto replicable\u201d,<\/em> enfatiza  Olivares.<\/p>\n\n\n\n

Este acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico permiti\u00f3 acelerar el desarrollo del producto y avanzar hacia su escalamiento productivo.<\/p>\n\n\n\n

Innovar pensando en el futuro, un desaf\u00edo t\u00e9cnico y cultural <\/strong><\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Uno de los primeros desaf\u00edos fue lograr la producci\u00f3n de materia prima suficiente para desarrollar los prototipos. La crianza y selecci\u00f3n de las larvas se realiz\u00f3 inicialmente de forma completamente manual, un proceso exigente que puso a prueba la perseverancia del equipo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCada larva pesa cerca de 0,1 gramos y necesit\u00e1bamos alcanzar 10 kilos para elaborar el prototipo. Eso implic\u00f3 seleccionar una a una las larvas que cumpl\u00edan con el peso y estado adecuados\u201d,<\/em> relata Olivares.<\/p>\n\n\n\n

Pero la tarea de convertir insectos en un alimento atractivo para el consumidor no s\u00f3lo implicar\u00eda sortear desaf\u00edos operacionales, sino tambi\u00e9n culturales.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl mayor desaf\u00edo no era nutricional, sino cultural. Ten\u00edamos que lograr un producto que convenciera al consumidor<\/em>\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 del producto espec\u00edfico, EntoEnergy busca contribuir a una transformaci\u00f3n m\u00e1s amplia dentro del sistema alimentario. Los insectos comestibles se posicionan cada vez m\u00e1s como una alternativa viable para diversificar las fuentes de prote\u00edna, especialmente en un contexto global donde la sostenibilidad y la seguridad alimentaria se han vuelto prioridades.<\/p>\n\n\n\n

\u201cM\u00e1s que vender una barra, queremos abrir camino a una nueva categor\u00eda de alimentos sustentables en Chile (\u2026) el consumo de nuevas fuentes de prote\u00edna ir\u00e1 ganando espacio en la medida que las personas comprendan su valor nutricional y su aporte a una alimentaci\u00f3n m\u00e1s sustentable\u201d, <\/em>se\u00f1ala.<\/p>\n\n\n\n

Con la mirada puesta en los pr\u00f3ximos a\u00f1os, EntoEnergy busca seguir desarrollando productos que acerquen las prote\u00ednas alternativas a los consumidores. El trabajo realizado junto CeTA ha permitido sentar las bases t\u00e9cnicas para ese camino.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCreemos que el consumo de nuevas fuentes de prote\u00edna ir\u00e1 ganando espacio en la medida que las personas comprendan su valor nutricional y su aporte a una alimentaci\u00f3n m\u00e1s sustentable<\/em>\u201d, concluye el director de operaciones de EntoEnergy.<\/p>\n\n\n\n

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