{"id":3673,"date":"2026-01-16T10:19:53","date_gmt":"2026-01-16T14:19:53","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=3673"},"modified":"2026-01-26T10:20:56","modified_gmt":"2026-01-26T14:20:56","slug":"ceta-municipalidad-de-coquimbo-y-nutrisco-refuerzan-por-segundo-verano-la-seguridad-alimentaria-en-la-herradura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2026\/01\/16\/ceta-municipalidad-de-coquimbo-y-nutrisco-refuerzan-por-segundo-verano-la-seguridad-alimentaria-en-la-herradura\/","title":{"rendered":"CeTA, Municipalidad de Coquimbo y Nutrisco refuerzan por segundo verano la seguridad alimentaria en La Herradura"},"content":{"rendered":"\n

La iniciativa, desarrollada en el marco de alianzas con el ecosistema local, busca apoyar el turismo gastron\u00f3mico y fortalecer la econom\u00eda regional mediante la promoci\u00f3n de Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura.<\/em><\/h3>\n\n\n\n

En el contexto de la temporada estival 2026, el Centro Tecnol\u00f3gico para la Innovaci\u00f3n Alimentaria (CeTA) de la Zona Norte, en conjunto con la Municipalidad de Coquimbo y la empresa Nutrisco, realiz\u00f3 por segundo verano consecutivo una jornada de capacitaci\u00f3n y sensibilizaci\u00f3n sobre Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura (BPM) y disminuci\u00f3n del riesgo de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA), dirigida a actores vinculados a la actividad tur\u00edstica y gastron\u00f3mica del borde costero.<\/p>\n\n\n\n

Si bien este tipo de acciones no forman parte del quehacer principal de CeTA \u2014centrado en el desarrollo tecnol\u00f3gico, la innovaci\u00f3n alimentaria y el escalamiento productivo\u2014, la iniciativa se enmarca en su rol de articulador del ecosistema y en su compromiso con el apoyo a la econom\u00eda regional, particularmente en territorios donde el turismo gastron\u00f3mico cumple un papel clave en la generaci\u00f3n de empleo y valor local.<\/p>\n\n\n\n

La actividad se desarroll\u00f3 el martes 14 de enero de 2026 en el sector del Remanso de La Herradura, uno de los principales polos tur\u00edsticos de la comuna durante la \u00e9poca estival, con el objetivo de fortalecer la inocuidad alimentaria y contribuir a una experiencia segura y de calidad para residentes y visitantes.<\/p>\n\n\n\n

Las ETA representan una de las principales causas de p\u00e9rdida de salud a nivel mundial. Diversos estudios estiman que cerca del 70% de las diarreas se originan por la ingesti\u00f3n de alimentos contaminados por m\u00e1s de 250 agentes causales, entre ellos bacterias, virus, hongos, par\u00e1sitos, toxinas y metales. Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), alrededor de 600 millones de personas se enferman cada a\u00f1o por esta causa y m\u00e1s de 420 mil fallecen, lo que equivale a una p\u00e9rdida de 33 millones de a\u00f1os de vida saludable a nivel global.<\/p>\n\n\n\n

Durante la jornada, se abordaron los principales riesgos asociados a alimentos como carnes crudas, mariscos, huevos, leche sin pasteurizar, frutas y verduras, as\u00ed como conservas mal procesadas y agua contaminada. Tambi\u00e9n se puso especial \u00e9nfasis en los grupos m\u00e1s vulnerables \u2014ni\u00f1os, personas mayores y mujeres embarazadas\u2014, para quienes las consecuencias de una ETA pueden ser especialmente graves.<\/p>\n\n\n\n

Entre las medidas de control y prevenci\u00f3n reforzadas en la actividad se incluyeron:<\/p>\n\n\n\n