{"id":3399,"date":"2025-10-03T13:02:00","date_gmt":"2025-10-03T17:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=3399"},"modified":"2025-12-22T19:02:42","modified_gmt":"2025-12-22T23:02:42","slug":"ceta-impulso-la-innovacion-alimentaria-con-sello-regional-en-food-service-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2025\/10\/03\/ceta-impulso-la-innovacion-alimentaria-con-sello-regional-en-food-service-2025\/","title":{"rendered":"CeTA impuls\u00f3 la innovaci\u00f3n alimentaria con sello regional en Food & Service 2025"},"content":{"rendered":"\n

Emprendimientos del norte y centro-sur del pa\u00eds presentaron innovaciones desarrolladas junto al Centro Tecnol\u00f3gico para la Innovaci\u00f3n Alimentaria, destacando la colaboraci\u00f3n, el valor territorial y la sustentabilidad como ejes de la feria.<\/h4>\n\n\n\n

Con una destacada presencia en Food & Service 2025<\/strong>, el Centro Tecnol\u00f3gico para la Innovaci\u00f3n Alimentaria (CeTA)<\/strong> mostr\u00f3 c\u00f3mo la ciencia, la tecnolog\u00eda y la colaboraci\u00f3n territorial pueden transformar materias primas locales en alimentos con alto valor agregado. Durante los tres d\u00edas de feria \u2014realizada entre el 30 de septiembre y el 2 de octubre en Espacio Riesco\u2014 CeTA reuni\u00f3 a emprendedores de distintas regiones<\/strong>, quienes compartieron sus experiencias, productos y aprendizajes en torno a la innovaci\u00f3n alimentaria sostenible.<\/p>\n\n\n\n

El stand A9 de CeTA se convirti\u00f3 en un punto de encuentro para la innovaci\u00f3n<\/strong>, donde los visitantes conocieron casos de \u00e9xito impulsados desde los centros de desarrollo tecnol\u00f3gico en el norte (Coquimbo), centro (Parque Laguna Car\u00e9n) y sur del pa\u00eds (Coronel). Gracias a la colaboraci\u00f3n de Nutrisco<\/strong>, que alberga las instalaciones de CeTA Norte y CeTA Sur<\/strong>, la red tecnol\u00f3gica ha fortalecido sus polos regionales, impulsando proyectos que aprovechan de manera sostenible los recursos naturales del territorio y promueven las econom\u00edas regionales con una diversificaci\u00f3n productiva.<\/p>\n\n\n\n

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Durante la feria, en l\u00ednea con el objetivo del Centro de abrir espacios para que m\u00e1s alimentos innovadores chilenos se desarrollen y lleguen a los mercados, se realizaron mentor\u00edas t\u00e9cnicas gratuitas<\/strong> a emprendedores que buscaban orientaci\u00f3n pr\u00e1ctica para desarrollar desde cero o fortalecer sus proyectos, junto con degustaciones, concursos y espacios de vinculaci\u00f3n con la industria.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los momentos m\u00e1s destacados fue la activaci\u00f3n \u201cSabor Futuro\u201d<\/strong>, organizada en conjunto con Transforma Alimentos<\/strong> y los chefs del Centro de Innovaci\u00f3n Gastron\u00f3mica de Inacap<\/strong>, donde se presentaron preparaciones elaboradas con productos desarrollados en CeTA. En la jornada participaron los equipos de Yu-Yo Burger<\/strong> \u2014una hamburguesa a base de algas creada en CeTA Zona Norte\u2014 y Ajitito<\/strong>, pasta de aj\u00ed gourmet con nueces de CeTA Sur, sorprendiendo al p\u00fablico por su sabor y originalidad.<\/p>\n\n\n\n

Para Ricardo Penna<\/strong>, fundador de Yu-Yo Burger, la feria represent\u00f3 un paso decisivo en la validaci\u00f3n de su producto:<\/p>\n\n\n\n

\u201cParticipar en Food & Service 2025 fue una experiencia muy significativa ya que nos permiti\u00f3 validar Yu-Yo Burger frente a actores clave del rubro alimentario, generar v\u00ednculos estrat\u00e9gicos y recibir retroalimentaci\u00f3n directa de potenciales socios y distribuidores<\/em>\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/h5>\n\n\n\n
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Desde la regi\u00f3n de Coquimbo, Yu-Yo Burger simboliza la fuerza de la innovaci\u00f3n territorial, combinando cochayuyo y prote\u00edna vegetal<\/strong> en un producto vegano, nutritivo y sostenible<\/strong>, acompa\u00f1ado t\u00e9cnicamente por el equipo de CeTA Norte.<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc49 Lee la nota completa sobre Yu-Yo Burger aqu\u00ed<\/a>.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Durante las 3 jornadas de Food and Service 2025, CeTA realiz\u00f3 demostraciones y degustaciones<\/strong> en el stand, dando a conocer productos desarrollados en sus plantas regionales. Entre ellos estuvo Ajitito<\/strong>, pasta de aj\u00ed gourmet que pone en valor ingredientes locales y sabores tradicionales y tambi\u00e9n Vegadelphia, un suced\u00e1neo de queso crema 100% plant based, ambos desarrollados en CeTA Sur. Otro alimento que estuvo presente fue Bonday<\/a><\/strong>, un emprendimiento liderado por Cecilia Hern\u00e1ndez<\/strong> que fue desarrollado en CeTA Zonal Central, que present\u00f3 su caldo de huesos en polvo<\/strong>, una innovaci\u00f3n basada en el rescate de t\u00e9cnicas ancestrales y adaptada al estilo de vida actual.
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\u201cEl apoyo de CeTA ha sido fundamental en todo este camino. Desde el desarrollo t\u00e9cnico del producto hasta la posibilidad de exhibirlo en la feria, CeTA nos entreg\u00f3 todo su expertise y acompa\u00f1amiento que hicieron posible transformar nuestra idea en una innovaci\u00f3n real y de alto est\u00e1ndar\u201d<\/em>, destac\u00f3 Hern\u00e1ndez.<\/h5>\n\n\n\n

\ud83d\udc49 Revisa la historia completa de Bonday aqu\u00ed<\/a>.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Adem\u00e1s, se entreg\u00f3 orientaci\u00f3n a emprendedores y empresas interesadas en procesos de escalamiento, formulaci\u00f3n y validaci\u00f3n alimentaria, fortaleciendo los v\u00ednculos entre innovaci\u00f3n, territorio y desarrollo sostenible.<\/p>\n\n\n\n

La participaci\u00f3n de CeTA en Food & Service 2025 reafirm\u00f3 su compromiso con la descentralizaci\u00f3n de la innovaci\u00f3n alimentaria<\/strong> y con el fortalecimiento de ecosistemas regionales<\/strong> que impulsan el desarrollo sostenible, generando oportunidades de crecimiento y competitividad desde los territorios.<\/p>\n\n\n\n

Queremos que m\u00e1s emprendedores y empresas vean en CeTA un aliado para transformar sus ideas en productos reales y de alto est\u00e1ndar, proyectando a Chile como un referente en innovaci\u00f3n alimentaria sostenible<\/em>\u201d, se\u00f1al\u00f3 Ver\u00f3nica C\u00e9spedes<\/strong>, jefa de Negocios de CeTA.<\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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