{"id":3386,"date":"2025-10-03T09:28:25","date_gmt":"2025-10-03T13:28:25","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=3386"},"modified":"2025-12-22T19:02:55","modified_gmt":"2025-12-22T23:02:55","slug":"yu-yo-burger-innovacion-sustentable-desde-el-norte-en-food-service-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2025\/10\/03\/yu-yo-burger-innovacion-sustentable-desde-el-norte-en-food-service-2025\/","title":{"rendered":"Yu-Yo Burger: innovaci\u00f3n sustentable desde el norte en Food & Service 2025"},"content":{"rendered":"\n

Desde la regi\u00f3n de Coquimbo, una innovadora hamburguesa elaborada en base a algas chilenas est\u00e1 despertando inter\u00e9s en el mundo alimentario. Se trata de Yu-Yo Burger<\/strong>, emprendimiento desarrollado en el Centro de Innovaci\u00f3n Zona Norte de CeTA<\/strong>, que particip\u00f3 junto al Centro Tecnol\u00f3gico para la Innovaci\u00f3n Alimentaria en la Feria Food & Service 2025<\/strong>, presentando su propuesta por primera vez ante un p\u00fablico masivo y especializado.<\/h4>\n\n\n\n
Para Ricardo Penna<\/strong>, fundador de Yu-Yo Burger, esta instancia fue clave para validar su trabajo y abrir nuevas oportunidades:<\/h6>\n\n\n\n
\u201cParticipar en Food & Service 2025 fue una experiencia muy significativa ya que nos permiti\u00f3 validar Yu-Yo Burger frente a actores clave del rubro alimentario, generar v\u00ednculos estrat\u00e9gicos y recibir retroalimentaci\u00f3n directa de potenciales socios y distribuidores. Adem\u00e1s, fue una oportunidad para visibilizar una innovaci\u00f3n con identidad territorial, basada en el cochayuyo y desarrollada en colaboraci\u00f3n con comunidades costeras de la Reserva de la Bi\u00f3sfera Fray Jorge, revalorizando un alga milenaria y otorg\u00e1ndole un sello local.<\/em>\u201d<\/h5>\n\n\n\n
El desarrollo de Yu-Yo Burger es fruto de un proceso colaborativo que busca rescatar ingredientes tradicionales del mar chileno, impulsando su consumo desde una mirada moderna, nutritiva y sostenible. La formulaci\u00f3n fue acompa\u00f1ada por el equipo t\u00e9cnico de CeTA Zona Norte<\/strong>, quienes apoyaron el escalamiento, validaci\u00f3n y pruebas de inocuidad del producto.<\/h6>\n\n\n\n
\u201cEl apoyo de CeTA ha sido fundamental en todo nuestro proceso porque nos brind\u00f3 acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico, maquinaria y profesionales especializados para el rubro alimentario, y una mirada experta que permiti\u00f3 transformar una idea local en un producto con potencial nacional e internacional. Su equipo no solo aport\u00f3 conocimiento, sino tambi\u00e9n confianza y compromiso para hacer posible esta innovaci\u00f3n alimentaria sostenible y apta para todos los mercados<\/em>\u201d, destac\u00f3 Penna.<\/h5>\n\n\n\n
Adem\u00e1s de su presencia en el stand institucional de CeTA<\/strong>, la participaci\u00f3n central y m\u00e1s masiva de Yu-Yo Burger se realiz\u00f3 en la activaci\u00f3n organizada junto a Transforma Alimentos y los chefs del Centro de Innovaci\u00f3n Gastron\u00f3mica de Inacap<\/strong>, donde se presentaron y degustaron distintas preparaciones elaboradas con el producto, sorprendiendo al p\u00fablico por su sabor, textura y versatilidad.<\/h6>\n\n\n\n
\u201cPara nosotros fue un honor participar en Food & Service 2025 y poder mostrar, por primera vez en un escenario de esta categor\u00eda, el resultado de un trabajo colaborativo que nace en la regi\u00f3n de Coquimbo y se consolida gracias al ecosistema de innovaci\u00f3n impulsado por CeTA, Corfo y Orizon\u201d, <\/em>agreg\u00f3 el emprendedor.<\/h5>\n\n\n\n
Con Yu-Yo Burger, CeTA reafirma su compromiso con la descentralizaci\u00f3n de la innovaci\u00f3n alimentaria<\/strong> y con el fortalecimiento de proyectos que promueven el uso responsable de los recursos marinos y el valor agregado de los productos locales.<\/h6>\n\n\n\n
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