{"id":3363,"date":"2025-09-25T10:20:56","date_gmt":"2025-09-25T14:20:56","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=3363"},"modified":"2025-09-25T10:20:59","modified_gmt":"2025-09-25T14:20:59","slug":"chile-apuesta-por-la-innovacion-marina-para-conquistar-mercados-y-aumentar-el-consumo-interno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2025\/09\/25\/chile-apuesta-por-la-innovacion-marina-para-conquistar-mercados-y-aumentar-el-consumo-interno\/","title":{"rendered":"Chile apuesta por la innovaci\u00f3n marina para conquistar mercados y aumentar el consumo interno"},"content":{"rendered":"\n

Desde el norte hasta el sur de Chile, el Centro Tecnol\u00f3gico para la Innovaci\u00f3n Alimentaria (CeTA), junto al apoyo de Nutrisco, est\u00e1 impulsando la transformaci\u00f3n de los recursos marinos en alimentos innovadores, saludables y sostenibles. Con proyectos que van desde harinas proteicas a base de descartes pesqueros hasta hamburguesas de algas, la entidad conecta ciencia, industria y comunidades para diversificar la oferta exportadora y, al mismo tiempo, acercar los productos del mar a la mesa de las familias chilenas.<\/p>\n\n\n\n

Con m\u00e1s de 4.300 km de costa y una biodiversidad \u00fanica gracias a la corriente de Humboldt, Chile tiene un enorme potencial en recursos marinos. Sin embargo, el consumo interno sigue siendo bajo: entre 12 y 16 kilos per c\u00e1pita al a\u00f1o, frente a m\u00e1s de 20 kilos a nivel mundial. Para enfrentar este desaf\u00edo, el pa\u00eds est\u00e1 impulsando un cambio estructural: transformar el mar en fuente de innovaci\u00f3n, salud y desarrollo. Hoy, distintos actores del ecosistema \u2014centros tecnol\u00f3gicos, universidades, emprendedores, empresas y el Estado\u2014 est\u00e1n colaborando en el desarrollo de nuevos alimentos y procesos que permitan diversificar la matriz productiva y acercar los productos del mar tanto a los consumidores chilenos como a los mercados internacionales.<\/p>\n\n\n\n

Innovaci\u00f3n que cruza del laboratorio a la mesa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En esta agenda colaborativa, el Centro Tecnol\u00f3gico para la Innovaci\u00f3n Alimentaria (CeTA) juega un rol clave, junto a otros polos de desarrollo y actores del mundo p\u00fablico y privado, que permiten acercar la innovaci\u00f3n a las necesidades del mercado y de las comunidades.<\/p>\n\n\n\n

El despliegue territorial es fundamental. CeTA cuenta con Centros de Innovaci\u00f3n en el Norte (Coquimbo), Centro (Parque Laguna Car\u00e9n) y Sur (Coronel) del pa\u00eds. Principalmente en el norte y el sur, gracias al apoyo de Nutrisco, CeTA trabaja junto a otras instancias del ecosistema en territorios con abundantes recursos marinos que muchas veces son subutilizados. Desde all\u00ed se desarrollan pilotos a escala semi-industrial, se apoya a pymes y emprendimientos pesqueros y acu\u00edcolas, y se conectan capacidades tecnol\u00f3gicas con necesidades locales. Este trabajo no s\u00f3lo descentraliza la innovaci\u00f3n, sino que tambi\u00e9n genera empleo, impulsa la diversificaci\u00f3n productiva y ampl\u00eda las oportunidades de consumo interno.<\/p>\n\n\n\n

En CeTA Norte, ubicado en instalaciones de Nutrisco en el sector de La Pampilla, el prototipaje y pilotaje de nuevos alimentos permiten transformar una idea en un producto validado y con potencial de mercado. As\u00ed, descartes pesqueros que antes no ten\u00edan destino comercial hoy se convierten en harinas y concentrados ricos en prote\u00ednas y \u00e1cidos grasos esenciales; las algas se transforman en ingredientes vers\u00e1tiles para panader\u00eda, reposter\u00eda y alimentos funcionales; y los ostiones encuentran una nueva vida en conservas de alto valor nutricional, pensadas tanto para el consumo interno como para la exportaci\u00f3n. Incluso, la innovaci\u00f3n alcanza el dise\u00f1o de hamburguesas a base de algas, una alternativa saludable y sostenible que refleja c\u00f3mo la ciencia y la tecnolog\u00eda abren paso a la alimentaci\u00f3n del futuro.<\/p>\n\n\n\n

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Un futuro azul que une exportaci\u00f3n, innovaci\u00f3n y consumo local<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Chile se ha consolidado como uno de los grandes exportadores de productos marinos en Am\u00e9rica Latina. Solo en 2023, las exportaciones de salmones superaron los US$ 6 mil millones, mientras que los pescados frescos y congelados sobrepasaron los US$ 7 mil millones. A este liderazgo se suma hoy un fuerte impulso a la innovaci\u00f3n alimentaria, que busca diversificar la oferta hacia algas, moluscos y subproductos valorizados, en l\u00ednea con la \u201cTransformaci\u00f3n Azul\u201d promovida por la FAO, orientada a sistemas alimentarios sostenibles, seguridad nutricional y protecci\u00f3n de la biodiversidad marina.<\/p>\n\n\n\n

El gran desaf\u00edo, sin embargo, est\u00e1 dentro del pa\u00eds: aumentar el consumo interno de productos del mar. Para lograrlo, se est\u00e1n desarrollando alimentos listos para consumir e ingredientes funcionales que buscan derribar mitos sobre precio y dificultad de preparaci\u00f3n. La incorporaci\u00f3n en programas de alimentaci\u00f3n escolar, campa\u00f1as educativas y una mayor presencia en supermercados y ferias locales son pasos concretos para acercar estas alternativas a la mesa chilena.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl trabajo de CeTA y sus polos regionales se conecta con esta agenda internacional al diversificar la oferta exportadora mediante productos innovadores que incluyen algas, moluscos y subproductos valorizados. Estas acciones se enmarcan en la estrategia internacional de Transformaci\u00f3n Azul, promovida por la FAO, que busca convertir los sistemas alimentarios acu\u00e1ticos en motores de seguridad nutricional, empleo, sostenibilidad y desarrollo local<\/em>\u201d, se\u00f1ala Lorena Pacheco, Jefa de innovaci\u00f3n de CeTA Norte.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con esta articulaci\u00f3n, Chile tiene la oportunidad de consolidarse como referente mundial en alimentos marinos sostenibles. Apostar por la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica, la educaci\u00f3n alimentaria y el fortalecimiento de ecosistemas regionales ser\u00e1 fundamental para avanzar hacia un futuro azul que transforme el mar en fuente de salud, empleo y desarrollo integral.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Imagen de productos del mar con el mar de fondo y la bandera de Chile. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3364,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3363","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3363","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3363"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3363\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3368,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3363\/revisions\/3368"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3364"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3363"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3363"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3363"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}