{"id":3318,"date":"2025-08-14T15:00:35","date_gmt":"2025-08-14T19:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=3318"},"modified":"2025-08-17T15:18:02","modified_gmt":"2025-08-17T19:18:02","slug":"deshidratacion-tecnologia-que-impulsa-la-proyeccion-internacional-de-frutas-y-verduras-chilenas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2025\/08\/14\/deshidratacion-tecnologia-que-impulsa-la-proyeccion-internacional-de-frutas-y-verduras-chilenas\/","title":{"rendered":"Deshidrataci\u00f3n: tecnolog\u00eda que impulsa la proyecci\u00f3n internacional de frutas y verduras chilenas"},"content":{"rendered":"\n<h4 id=\"wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading-1d18fda9\" class=\"wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading-1d18fda9\">La deshidrataci\u00f3n de frutas y hortalizas impulsa la innovaci\u00f3n y sostenibilidad en la industria alimentaria chilena, transformando la manera de producir, consumir y exportar alimentos. Esta tecnolog\u00eda agrega valor a productos frescos y descartes, conserva nutrientes y sabor, y abre nuevas oportunidades en mercados nacionales e internacionales, desde snacks y bebidas hasta alimentaci\u00f3n para mascotas, en sinton\u00eda con la demanda global por alimentos m\u00e1s naturales y funcionales.<\/h4>\n\n\n\n<p>El mercado mundial de frutas y hortalizas deshidratadas est\u00e1 en plena expansi\u00f3n. Movido por consumidores cada vez m\u00e1s interesados en alimentos saludables, naturales y pr\u00e1cticos, este sector proyecta un crecimiento significativo, con un mercado estimado en USD 150.000 millones para 2033, creciendo a un ritmo anual cercano al 8%.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h5 id=\"wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading-4d959751\" class=\"wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading-4d959751\"><strong>Diversidad de frutas y aplicaciones que impulsan la demanda<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Entre los productos m\u00e1s deshidratados y procesados en polvo destacan frutas como uva, manzana, mango, pl\u00e1tano, bayas, naranja, lim\u00f3n y pi\u00f1a. Estas materias primas encuentran aplicaci\u00f3n en diversos sectores: panader\u00eda y confiter\u00eda, snacks y productos listos para consumir (RTE), l\u00e1cteos, bebidas, sopas y salsas, entre otros.<\/p>\n\n\n\n<p>El auge de las dietas vegetales y veganas ha incrementado el uso de frutas en polvo como aromatizantes y colorantes naturales, sum\u00e1ndose a la demanda de ingredientes funcionales con beneficios para la salud como apoyo inmunol\u00f3gico, digesti\u00f3n o funci\u00f3n cognitiva.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h5 id=\"wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading-2b0af44a\" class=\"wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading-2b0af44a\"><strong>Potencial exportador y situaci\u00f3n en Chile<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Durante la temporada 2024-2025 (septiembre-diciembre), Chile export\u00f3 frutas por un valor FOB de USD 9.33 mil millones, aumentando un 26,5% respecto a la temporada anterior, la m\u00e1s alta en 20 a\u00f1os. De este total, el 67,7% correspondi\u00f3 a fruta fresca, y la fruta deshidratada represent\u00f3 un 6,8%, con exportaciones valoradas en USD 179,7 millones.<\/p>\n\n\n\n<p>Este crecimiento se da en un contexto donde las frutas chilenas gozan de gran demanda internacional, especialmente en Asia-Pac\u00edfico, regi\u00f3n l\u00edder mundial en producci\u00f3n y consumo de frutas en polvo, con pa\u00edses como India, China y Tailandia posicionados como grandes productores.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h5 id=\"wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading-94315c27\" class=\"wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading-94315c27\"><strong>Tecnolog\u00eda que agrega valor y fomenta la sostenibilidad<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>La deshidrataci\u00f3n no solo prolonga la vida \u00fatil de frutas y hortalizas, conservando nutrientes, colores y aromas, sino que reduce su peso y volumen, facilitando su transporte y almacenamiento. Esta tecnolog\u00eda permite adem\u00e1s aprovechar subproductos y descartes \u2014aquellas frutas y verduras que no cumplen con los est\u00e1ndares est\u00e9ticos para el mercado fresco\u2014 transform\u00e1ndolos en ingredientes valiosos para nuevos productos.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text is-stacked-on-mobile\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"913\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Pamela-Carrillo-913x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3327 size-full\" srcset=\"https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Pamela-Carrillo-913x1024.jpg 913w, https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Pamela-Carrillo-267x300.jpg 267w, https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Pamela-Carrillo-768x862.jpg 768w, https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Pamela-Carrillo-1369x1536.jpg 1369w, https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Pamela-Carrillo-1825x2048.jpg 1825w, https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Pamela-Carrillo-130x146.jpg 130w, https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Pamela-Carrillo-45x50.jpg 45w, https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Pamela-Carrillo-67x75.jpg 67w\" sizes=\"auto, (max-width: 913px) 100vw, 913px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p><strong>Pamela Carrillo, jefa del Centro de Innovaci\u00f3n CeTA Sur<\/strong>, destaca: <em>\u201cMediante la deshidrataci\u00f3n podemos estabilizar diferentes productos, aumentando su vida \u00fatil en el tiempo, mayor versatilidad en diferentes aplicaciones alimentarias,&nbsp;&nbsp;reducir costos de almacenamiento y transporte. Esto es aplicable a diferentes productos, entre ellas las frutas y hortalizas, donde podemos convertir estas materias primas, por ejemplo, en productos en polvo o harinas, que pueden ser destinadas a otras matrices alimentarias como parte de sus ingredientes, aplicaciones culinarias, ingredientes en f\u00f3rmulas para alimentos destinados a mascotas, entre otros usos.<\/em>&#8220;<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h5 id=\"wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading-6087f7c2\" class=\"wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading-6087f7c2\"><strong>Diversas tecnolog\u00edas para diferentes necesidades<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>En CeTA, la infraestructura tecnol\u00f3gica incluye metodolog\u00edas que permiten adaptar procesos a distintos productos y necesidades de mercado, garantizando calidad y funcionalidad, entre ellas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Secado por atomizaci\u00f3n (spray-drying):<\/strong> ideal para l\u00edquidos y microencapsulaci\u00f3n de compuestos bioactivos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Secado por convecci\u00f3n:<\/strong> ampliamente usado para snacks saludables y diversos ingredientes.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Secado por microondas al vac\u00edo:<\/strong> acelera el proceso preservando calidad, ideal para materias s\u00f3lidas sensibles.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Liofilizaci\u00f3n (secado por sublimaci\u00f3n):<\/strong> conserva al m\u00e1ximo propiedades biol\u00f3gicas, qu\u00edmicas y f\u00edsicas, facilitando almacenamiento y rehidrataci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"645\" height=\"430\" data-id=\"3331\" src=\"https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/SECADOR-MICRO-AL-VACIO.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3331\" srcset=\"https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/SECADOR-MICRO-AL-VACIO.png 645w, https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/SECADOR-MICRO-AL-VACIO-300x200.png 300w, https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/SECADOR-MICRO-AL-VACIO-219x146.png 219w, https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/SECADOR-MICRO-AL-VACIO-50x33.png 50w, https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/SECADOR-MICRO-AL-VACIO-113x75.png 113w\" sizes=\"auto, (max-width: 645px) 100vw, 645px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"624\" data-id=\"3330\" src=\"https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/secador-convectivo-general.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3330\" srcset=\"https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/secador-convectivo-general.png 768w, https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/secador-convectivo-general-300x244.png 300w, https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/secador-convectivo-general-180x146.png 180w, https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/secador-convectivo-general-50x41.png 50w, https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/secador-convectivo-general-92x75.png 92w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h5 id=\"wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading-407515ee\" class=\"wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading-407515ee\"><strong>Oportunidades para la innovaci\u00f3n y expansi\u00f3n internacional<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Con la creciente preferencia global por alimentos naturales y plant-based, Chile tiene una oportunidad estrat\u00e9gica para posicionar sus frutas deshidratadas como ingredientes esenciales en snacks, reposter\u00eda, bebidas instant\u00e1neas, suplementos y alimentaci\u00f3n animal.<\/p>\n\n\n\n<p><em>&#8220;Hoy existe una clara tendencia hacia alimentos m\u00e1s naturales y con menos aditivos. En este escenario, y considerando que frutas como uvas, cerezas, ar\u00e1ndanos y manzanas lideran las exportaciones chilenas, consolidando al pa\u00eds como potencia frut\u00edcola global, la deshidrataci\u00f3n surge como una v\u00eda para abrir nuevos mercados. En CeTA es posible transformar frutas y verduras frescas en polvos con aplicaciones en snacks saludables, reposter\u00eda, cereales y barras energ\u00e9ticas, bebidas instant\u00e1neas, nutrici\u00f3n deportiva y suplementos. As\u00ed, se pueden realizar ensayos iniciales y caracterizar productos para explorar el mercado a menor escala, sin invertir en equipamiento costoso ni interrumpir procesos productivos&#8221;,<\/em> a\u00f1ade Carrillo.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h5 id=\"wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading-404af8fb\" class=\"wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading-404af8fb\"><strong>Un futuro prometedor para la deshidrataci\u00f3n chilena<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>El creciente inter\u00e9s mundial en alimentos saludables y sostenibles, junto con las ventajas competitivas de Chile \u2014como la calidad de su fruta, su estacionalidad opuesta y una imagen pa\u00eds asociada a productos naturales\u2014 configuran un escenario propicio para el crecimiento del sector de deshidratados.<\/p>\n\n\n\n<p>Con el apoyo de centros tecnol\u00f3gicos, innovaci\u00f3n en formatos y empaques, y estrategias comerciales alineadas con tendencias globales, la deshidrataci\u00f3n ser\u00e1 un motor clave para agregar valor, reducir desperdicios y abrir nuevos mercados para productores y empresas chilenas.<\/p>\n\n\n\n<h4 id=\"wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading-76e5c729\" class=\"wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading wp-block-themeisle-blocks-advanced-heading-76e5c729\">Revisa AQUI el Cat\u00e1logo de Equipamiento con los que cuenta CeTA en la regi\u00f3n de Coquimbo, Biob\u00edo y Metropolitana, as\u00ed como tambi\u00e9n el Cat\u00e1logo de Productos 2024. <\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed aligncenter is-type-wp-embed is-provider-cetalimentos wp-block-embed-cetalimentos\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"vUQDZhzpD6\"><a href=\"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2024\/10\/01\/catalogos-de-productos-y-equipamientos-ceta-2024\/\">Cat\u00e1logos de Productos y Equipamientos CeTA 2024<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8220;Cat\u00e1logos de Productos y Equipamientos CeTA 2024&#8221; &#8212; CETALIMENTOS\" src=\"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2024\/10\/01\/catalogos-de-productos-y-equipamientos-ceta-2024\/embed\/#?secret=L1NpxGJY5T#?secret=vUQDZhzpD6\" data-secret=\"vUQDZhzpD6\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El mercado mundial de frutas y hortalizas deshidratadas est\u00e1 en plena expansi\u00f3n. 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