{"id":3224,"date":"2025-07-13T15:14:17","date_gmt":"2025-07-13T19:14:17","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=3224"},"modified":"2025-07-14T09:18:35","modified_gmt":"2025-07-14T13:18:35","slug":"bonday-el-caldo-ancestral-que-renace-en-el-emprendimiento-de-una-chilena-junto-a-ceta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2025\/07\/13\/bonday-el-caldo-ancestral-que-renace-en-el-emprendimiento-de-una-chilena-junto-a-ceta\/","title":{"rendered":"Bonday: el caldo ancestral que renace en el emprendimiento de una chilena junto a CeTA"},"content":{"rendered":"\n

Una taza de caldo caliente, lista en segundos y con todos los beneficios de una preparaci\u00f3n casera. Esa es la promesa de Bonday<\/strong>, la nueva marca de caldo de huesos en polvo<\/em> desarrollada por Aldea Foods<\/strong>, la empresa de la ingeniera comercial Cecilia Hern\u00e1ndez<\/strong>, quien decidi\u00f3 transformar un alimento ancestral en un producto pr\u00e1ctico, sustentable y 100% chileno. <\/h3>\n\n\n\n

Elaborado con huesos de pollo y vacuno provenientes de ganader\u00eda regenerativa del sur de Chile, Bonday mezcla tambi\u00e9n verduras y especias aptas para dietas bajas en FODMAP, logrando una f\u00f3rmula rica en col\u00e1geno y amino\u00e1cidos esenciales, sin conservantes ni aditivos.<\/p>\n\n\n\n

La historia de este innovador producto comenz\u00f3 con una convicci\u00f3n personal: \u201cla alimentaci\u00f3n impacta directamente en c\u00f3mo nos sentimos\u201d, explica Cecilia. Bajo esa premisa, se propuso facilitar el acceso a un alimento denso en nutrientes, reconfortante y sustentable. As\u00ed naci\u00f3 Bonday, un caldo en polvo que se disuelve en agua caliente y ofrece los mismos beneficios funcionales que el tradicional, pero con la velocidad y portabilidad que exige la vida moderna.<\/p>\n\n\n\n

Para hacer realidad esta propuesta, Cecilia encontr\u00f3 en CeTA<\/strong> un aliado estrat\u00e9gico. El Centro Tecnol\u00f3gico para la Innovaci\u00f3n Alimentaria fue clave en todo el proceso: desde la definici\u00f3n del flujo de producci\u00f3n hasta los estudios de vida \u00fatil y validaci\u00f3n nutricional. <\/p>\n\n\n\n

Lograr un polvo que mantuviera el sabor y los nutrientes del caldo casero, sin aditivos, fue uno de los mayores retos t\u00e9cnicos, y CeTA fue crucial para sortearlo.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cLlegamos a CeTA buscando un entorno t\u00e9cnico de excelencia. Su experiencia y visi\u00f3n de apoyo a la innovaci\u00f3n alimentaria fueron fundamentales para superar nuestros desaf\u00edos\u201d (…) CeTA nos ayud\u00f3 con toda su experiencia para lograr un polvo instant\u00e1neo que conserve el sabor y beneficios del caldo casero”, cuenta la emprendedora. <\/p>\n<\/blockquote>\n<\/blockquote>\n<\/div>

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Hoy, Bonday est\u00e1 cerrando su fase de prototipado con la primera producci\u00f3n piloto en marcha, definiendo el empaque definitivo y lista para entrar en preventa lo antes posible. El plan es ambicioso: comenzar con dos variedades, llegar a tiendas especializadas y luego escalar al retail y la exportaci\u00f3n. Con m\u00e1s de 15 productos en carpeta, Cecilia y su equipo \u2014liderado exclusivamente por mujeres\u2014 apuestan a posicionar la prote\u00edna de caldo de hueso como un ingrediente vers\u00e1til, sustentable y con enorme potencial para Chile.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cCreemos firmemente en el potencial que tiene la prote\u00edna de caldo de hueso, al ser una prote\u00edna que se obtiene de manera sustentable, de origen trazable y regenerativo\u201d, sostiene Cecilia. <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

M\u00e1s que un producto, Bonday es una declaraci\u00f3n de principios. Revaloriza subproductos de la industria c\u00e1rnica, impulsa la econom\u00eda circular y promueve una alimentaci\u00f3n consciente. Y desde CeTA, ese prop\u00f3sito encontr\u00f3 el espacio perfecto para hacerse realidad. <\/p>\n\n\n\n

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\u201cQueremos generar impacto positivo en la salud de las personas y en el medio ambiente (…) Este proyecto es una forma concreta de generar impacto positivo en la salud de las personas y en el medio ambiente” cierra Hern\u00e1ndez. <\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Para conocer m\u00e1s sobre este proyecto o sumarse a la preventa, se puede escribir directamente a hola@bonday.cl<\/a><\/strong><\/h5>\n\n\n\n

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