{"id":322,"date":"2019-09-16T11:14:08","date_gmt":"2019-09-16T14:14:08","guid":{"rendered":"http:\/\/cetalimentos.cl\/?p=292"},"modified":"2023-05-02T00:44:36","modified_gmt":"2023-05-02T03:44:36","slug":"en-espacio-food-service-ceta-exhibio-innovaciones-en-alimentos-saludables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2019\/09\/16\/en-espacio-food-service-ceta-exhibio-innovaciones-en-alimentos-saludables\/","title":{"rendered":"En Espacio Food &#038; Service, CeTA exhibi\u00f3 innovaciones en alimentos saludables"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Una bebida en base a c\u00farcuma y con nanotecnolog\u00eda aplicada; un condimento\na partir de los tallos de la betarraga, que reemplaza la sal, adem\u00e1s de una hamburguesa\ny \u201ccarne mechada\u201d veganas, fueron las innovaciones en alimentos saludables que\nse difundieron en el stand del Centro Tecnol\u00f3gico para la Innovaci\u00f3n\nAlimentaria (CeTA) de Espacio Food &amp; Service.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>CeTA se hizo\npresente en la novena versi\u00f3n de Espacio Food &amp; Service, la principal feria\nespecializada de la industria de alimentos en Chile, con un stand compartido\ncon Co-inventa, donde adem\u00e1s de dar a conocer los servicios disponibles para la\ninnovaci\u00f3n en alimentos, se difundieron tres novedosos emprendimientos del\nsector.<\/p>\n\n\n\n<p>El martes 10\nde septiembre se present\u00f3 Nanofix, un producto funcional que es descrito por\nJavier Ram\u00edrez, emprendedor de la startup Matchetune, como \u201ccurcumina 99% pura,\nsolubilizada y llevada a tama\u00f1o nano (300 nan\u00f3metros), para lograr absorci\u00f3n, y\nnanoencapsulada para protegerla de las condiciones ambientales que la degradan:\nluz y cambios en pH y ox\u00edgeno\u201d. Explica que, a trav\u00e9s de este proceso, respaldado\npor un equipo cient\u00edfico de la Universidad de Chile, \u201cse logra un anti\ninflamatorio, anti cancer\u00edgeno y anti oxidante potente, pero 100% natural\u201d, que\nse consume como un shot en lata.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fcopalomo.cl\/cetalimentos\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Nanofix-en-stand-CeTA-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-293\" width=\"384\" height=\"512\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"> <br>Nanofix, producto funcional en base a c\u00farcuma con propiedades antiinflamatorias, anticancer\u00edgenas y antioxidantes. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Para el\nsegundo d\u00eda la innovaci\u00f3n exhibida fue un condimento que reemplaza la sal, pero\nque es cien por ciento vegetal. Denominado Betasal, es el principal producto de\nMar\u00eda Francisca Silva, emprendedora de Cormo Alimentos, quien destaca su fabricaci\u00f3n\n\u201ca partir de los tallos de la betarraga, que son de sabor salado, y que por lo\ngeneral constituyen un desecho dom\u00e9stico\u201d. Destaca que \u201ca diferencia de la sal\ncom\u00fan, mientras m\u00e1s Betasal a\u00f1adas a tus comidas, m\u00e1s beneficios recibes\u201d<strong>. <\/strong>Cabe\nse\u00f1alar que este producto obtuvo el primer lugar del certamen IFT Agro\nEmprende, que reconoce las innovaciones en el sector agrario del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p>Finalmente,\nel jueves 12 de septiembre se dieron a conocer innovaciones veganas de la marca\nMeatless, emprendimiento encabezado por Sebasti\u00e1n Schmitz. \u201cPresentamos dos\nproductos que buscan emular textura, sabor, color y nivel proteico de la carne:\nuna hamburguesa, que cuenta con 17 gramos de prote\u00edna por porci\u00f3n de 100 gramos,\ny una carne mechada vegana, que tiene 13 gramos de prote\u00edna por porci\u00f3n de 100 gramos\u201d,\ndescribe Schmitz, destacando que ambos productos \u201cson fabricados con fibra de\ntrigo y prote\u00edna de arveja, libres de soya\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Respecto a la participaci\u00f3n en Espacio Food &amp; Service, Jean Paul Veas, director ejecutivo de CeTA, destaca que \u201cadem\u00e1s de dar a conocer nuestros servicios para la innovaci\u00f3n en alimentos, que son principalmente de pilotaje y prototipaje, quisimos dar difusi\u00f3n a emprendedores que han logrado crear productos disruptivos en su categor\u00eda, que adem\u00e1s tienen beneficios de salud y sustentabilidad asociados, por lo que se trata de casos notables. Ellos son un ejemplo de que se puede agregar valor y generar productos saludables, con un enfoque sustentable, y nosotros -como CeTA- existimos para facilitar ese proceso\u201d.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fcopalomo.cl\/cetalimentos\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Meatless-en-stand-CeTA-2-e1573481135478-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-299\" width=\"384\" height=\"512\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Meatless, hamburguesa y carne mechada 100% vegetal y alto en prote\u00ednas.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery alignleft has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" data-id=\"294\" src=\"https:\/\/fcopalomo.cl\/cetalimentos\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Manuel-Palma-Ecoterra-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-294\" srcset=\"https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Manuel-Palma-Ecoterra-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Manuel-Palma-Ecoterra-1024x768-300x225.jpg 300w, https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Manuel-Palma-Ecoterra-1024x768-768x576.jpg 768w, https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Manuel-Palma-Ecoterra-1024x768-195x146.jpg 195w, https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Manuel-Palma-Ecoterra-1024x768-50x38.jpg 50w, https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Manuel-Palma-Ecoterra-1024x768-100x75.jpg 100w, https:\/\/cetalimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Manuel-Palma-Ecoterra-1024x768-960x720.jpg 960w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"> <br> <br> <br> <br> <br> <br> <br> <br>Betasal, condimento elaborado a partir de los tallos de la betarraga.<br><br><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CeTA se hizo presente en la novena versi\u00f3n de Espacio Food &amp; Service, la principal feria especializada de la industria de alimentos en Chile, con un<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":918,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-322","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ceta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/322","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=322"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/322\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":919,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/322\/revisions\/919"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=322"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=322"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=322"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}