{"id":3024,"date":"2025-06-08T21:52:01","date_gmt":"2025-06-09T01:52:01","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=3024"},"modified":"2025-06-10T08:09:12","modified_gmt":"2025-06-10T12:09:12","slug":"innovacion-desde-la-costa-de-atacama-alga-y-vida-lanza-harina-funcional-con-algas-marinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2025\/06\/08\/innovacion-desde-la-costa-de-atacama-alga-y-vida-lanza-harina-funcional-con-algas-marinas\/","title":{"rendered":"Innovaci\u00f3n desde la costa de Atacama: \u201cAlga y Vida\u201d lanza harina funcional con algas marinas"},"content":{"rendered":"\n

Una nueva alternativa alimentaria est\u00e1 emergiendo desde la Regi\u00f3n de Atacama con una propuesta que combina sostenibilidad, salud e innovaci\u00f3n: se trata del proyecto Alga y Vida<\/em>, liderado por la emprendedora Tamara Aguilera, quien junto al Centro Tecnol\u00f3gico para la Innovaci\u00f3n Alimentaria (CeTA) Zona Norte desarroll\u00f3 un prototipo de harina de trigo enriquecida con algas del tipo Chondrus crispus<\/em>. Esta propuesta no s\u00f3lo responde a las nuevas tendencias de alimentaci\u00f3n saludable y sostenible, sino que tambi\u00e9n busca poner en valor los recursos naturales subutilizados del borde costero chileno.<\/h3>\n\n\n\n

El desarrollo fue posible gracias al apoyo del programa Semilla Inicia<\/em> de Corfo, ejecutado entre mayo y noviembre de 2024. En este per\u00edodo, se avanz\u00f3 desde la caracterizaci\u00f3n de las materias primas hasta la validaci\u00f3n t\u00e9cnica y microbiol\u00f3gica del producto, incluyendo la definici\u00f3n de un empaque compostable tipo doypack y un etiquetado libre de sellos de advertencia.<\/p>\n\n\n\n

\u201cVivimos en una regi\u00f3n con abundante costa y nos parec\u00eda absurdo que estos recursos se desperdiciaran. Decidimos enriquecer una harina tradicional con algas para ofrecer una opci\u00f3n saludable y nutritiva en un mercado dominado por productos sint\u00e9ticos<\/em>\u201d, explica Tamara Aguilera, fundadora de Alga y Vida<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

El producto, que ya ha sido presentado en ferias y espacios de comercializaci\u00f3n local, est\u00e1 formulado para aplicaciones en panader\u00eda, snacks y pastas. Su car\u00e1cter plant-based y su aporte nutricional lo posicionan como una soluci\u00f3n alineada con las crecientes demandas de alimentos funcionales y naturales.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s del valor nutricional del alga, que ha sido hist\u00f3ricamente reconocida por sus propiedades medicinales, el modelo de producci\u00f3n del proyecto destaca por su enfoque sustentable: la recolecci\u00f3n de Chondrus crispus<\/em> se realiza a partir del alga que vara naturalmente en las costas, reduciendo el impacto ambiental y fomentando un uso responsable del ecosistema marino.<\/p>\n\n\n\n

\u201cRecolectamos algas que varan en la playa, reduciendo el impacto ambiental y promoviendo la sostenibilidad. Aprovechamos un recurso natural y minimizamos los desechos del mar<\/em>\u201d, se\u00f1ala Aguilera, subrayando el compromiso del proyecto con la econom\u00eda circular.<\/p>\n\n\n\n

El proceso de desarrollo t\u00e9cnico fue respaldado por la infraestructura y los profesionales de CeTA Zona Norte, ubicado en la regi\u00f3n de Coquimbo, donde se utiliz\u00f3 equipamiento especializado, como hornos convectivos para deshidrataci\u00f3n, molinos de pines para pulverizar el alga, y mezcladoras industriales para integrar el producto final. Esta etapa fue clave para garantizar que el prototipo cumpliera con el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) y alcanzara una vida \u00fatil de 12 meses.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl centro nos brind\u00f3 un espacio que cumpl\u00eda con las normas sanitarias, maquinaria especializada y un equipo experto que nos gui\u00f3 en el proceso. No cont\u00e1bamos con los recursos ni la infraestructura necesaria para desarrollar nuestro producto de manera efectiva<\/em>\u201d, comenta la emprendedora.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente, Alga y Vida<\/em> contin\u00faa fortaleciendo su presencia comercial, con metas claras: ampliar su l\u00ednea de productos \u2014incluyendo versiones sin gluten\u2014, afinar su estrategia de mercado y establecer redes de apoyo que les permitan escalar a nivel nacional. La experiencia de este proyecto demuestra que la innovaci\u00f3n alimentaria puede florecer en regiones m\u00e1s alejadas, cuando se conjugan visi\u00f3n, apoyo t\u00e9cnico y un profundo respeto por los recursos naturales.<\/p>\n\n\n\n

\u201cDar el primer paso es fundamental. Aunque es dif\u00edcil, atreverse a iniciar es esencial cuando se tiene una buena idea. Perder el miedo, aprender, y pedir ayuda cuando sea necesario son claves para avanzar<\/em>\u201d, concluye Aguilera, dejando un mensaje claro a otros emprendedores que sue\u00f1an con transformar la manera en que nos alimentamos.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El desarrollo fue posible gracias al apoyo del programa Semilla Inicia de Corfo, ejecutado entre mayo y noviembre de 2024. En este per\u00edodo, se avanz\u00f3 desde [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3025,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[6,10],"tags":[],"class_list":["post-3024","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ceta","category-norte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3024","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3024"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3024\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3171,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3024\/revisions\/3171"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3025"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3024"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3024"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3024"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}