{"id":3003,"date":"2025-06-08T20:41:11","date_gmt":"2025-06-09T00:41:11","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=3003"},"modified":"2025-12-22T19:04:10","modified_gmt":"2025-12-22T23:04:10","slug":"paleatos-innovacion-comestible-que-transforma-los-utensilios-en-una-experiencia-sustentable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2025\/06\/08\/paleatos-innovacion-comestible-que-transforma-los-utensilios-en-una-experiencia-sustentable\/","title":{"rendered":"Paleatos: Innovaci\u00f3n comestible que transforma los utensilios en una experiencia sustentable"},"content":{"rendered":"\n

En un mundo donde la sustentabilidad ya no es una opci\u00f3n, sino una urgencia, surgen ideas que combinan creatividad, conciencia ambiental y viabilidad comercial. Paleatos es una de ellas: palitos comestibles para sushi y otros utensilios hechos de biomaterial, dise\u00f1ados para ser utilizados… y luego comidos.<\/h3>\n\n\n\n

La chispa detr\u00e1s del emprendimiento naci\u00f3 de una escena cotidiana: \u201cUn d\u00eda, mi ex socio observ\u00f3 a un amigo comiendo sushi. Al terminar, este intentaba rescatar con los palitos los \u00faltimos pedacitos de palta y arroz del recipiente de soya, intentando aprovechar al m\u00e1ximo su comida\u201d, relata Eytan Gottlieb, CEO de Paleatos<\/strong>. Esa imagen provoc\u00f3 una pregunta tan simple como potente: \u00bfpor qu\u00e9 no hacer los palitos comestibles?<\/em><\/p>\n\n\n\n

A partir de esa idea, los impulsores comenzaron una etapa intensa de investigaci\u00f3n y desarrollo. El objetivo era ambicioso: crear un producto inexistente en el mercado nacional, que adem\u00e1s respondiera a una necesidad concreta del rubro gastron\u00f3mico. \u201cNo fue f\u00e1cil: tuvimos varios intentos fallidos, pero tambi\u00e9n encontramos personas e instituciones que nos ayudaron a encaminar el proyecto\u201d, recuerda Gottlieb.<\/p>\n\n\n\n

Una alternativa concreta al residuo invisible<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Paleatos no se limita a ser una curiosidad gastron\u00f3mica. Es, ante todo, una soluci\u00f3n sustentable para un problema real: los residuos derivados de utensilios desechables. En el actual contexto de consumo acelerado y comida para llevar, la mayor\u00eda de las personas utiliza elementos de un solo uso como revolvedores, cucharas y palillos, los cuales terminan acumul\u00e1ndose en vertederos.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cNuestro biomaterial ofrece una soluci\u00f3n concreta a este problema\u201d, explica Gottlieb<\/strong>. \u201cA diferencia de otros materiales biodegradables \u2014que si bien son mejores que el pl\u00e1stico o la madera, requieren condiciones espec\u00edficas de compostaje\u2014 nuestro biomaterial es completamente comestible y se degrada como cualquier otro alimento\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

De este modo, Paleatos entrega una nueva experiencia al consumidor, elimina residuos innecesarios y ayuda a reducir el impacto ambiental de la industria alimentaria, sin requerir una gesti\u00f3n posterior del desecho.<\/p>\n\n\n\n

Cumplir con la ley sin comprometer el negocio<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

El producto tambi\u00e9n ofrece una salida pragm\u00e1tica a una tensi\u00f3n regulatoria que complica a miles de locales gastron\u00f3micos: cumplir con la Ley de Pl\u00e1sticos de un Solo Uso y la Ley REP (Responsabilidad Extendida del Productor), dos normativas que promueven la reducci\u00f3n de residuos, pero cuya implementaci\u00f3n ha sido compleja por falta de soluciones asequibles.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cEsta normativa se encuentra aplazada al d\u00eda de hoy debido a la dificultad que existe en la industria gastron\u00f3mica para contar con soluciones con precios competitivos que cumplan la ley. Nuestra propuesta podr\u00eda facilitar su implementaci\u00f3n efectiva y masiva\u201d, afirma el CEO de Paleatos.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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Claves para Innovar en el Sector Alimentario: Consejos de Paleatos para Emprendedores<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Paleatos enfrent\u00f3 diversos desaf\u00edos al momento de crear su producto, donde fue clave saber sortear obst\u00e1culos y aprovechar cada oportunidad en el camino hacia el mercado. Desde su experiencia, Eytan Gottlieb no duda en compartir consejos con otros emprendedores, destacando el valor de recibir retroalimentaci\u00f3n temprana y de colaborar con centros de I+D para fortalecer el desarrollo.<\/p>\n\n\n\n

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“Desarrollar productos alimentarios innovadores en Chile implica asumir desde el inicio que habr\u00e1 prueba y error: es parte del camino. Por eso, mi primer consejo es mostrar el producto lo antes posible<\/strong>, compartirlo con potenciales clientes, expertos y personas con distintas miradas. Recibir retroalimentaci\u00f3n temprana puede marcar una gran diferencia en c\u00f3mo se define y mejora la propuesta. Tambi\u00e9n es clave trabajar con centros de I+D como CeTA<\/strong>; m\u00e1s all\u00e1 del conocimiento t\u00e9cnico que entregan, sus redes y conexiones pueden destrabar procesos, validar avances y abrir nuevas oportunidades. Otro aspecto fundamental es participar en fondos concursables.<\/strong> No s\u00f3lo por el financiamiento, sino porque te obligan a estructurar el proyecto, afinar el pitch y fortalecer el modelo de negocios.<\/strong> Cada postulaci\u00f3n representa una instancia para aprender y mejorar. Y, por \u00faltimo, nunca hay que perder de vista la validaci\u00f3n en el mercado<\/strong>. Un proyecto gana verdadero valor cuando demuestra tracci\u00f3n real: cuando alguien est\u00e1 dispuesto a usarlo, comprarlo o recomendarlo. Esa es, sin duda, la mejor se\u00f1al de que vas por buen camino”<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

En tiempos donde cada decisi\u00f3n de consumo se revisa con lupa, Paleatos emerge como una propuesta que combina impacto, viabilidad y sentido com\u00fan. M\u00e1s que un utensilio, una invitaci\u00f3n a repensar nuestra relaci\u00f3n con los objetos ef\u00edmeros del d\u00eda a d\u00eda. Porque comer sin dejar huella, hoy, ya no es solo una posibilidad: es una necesidad.<\/p>\n\n\n\n

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