{"id":2754,"date":"2025-04-10T00:20:03","date_gmt":"2025-04-10T03:20:03","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=2754"},"modified":"2025-04-10T01:21:05","modified_gmt":"2025-04-10T04:21:05","slug":"ceta-impulsa-la-innovacion-alimentaria-con-liofilizacion-al-alcance-de-empresas-y-emprendimientos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2025\/04\/10\/ceta-impulsa-la-innovacion-alimentaria-con-liofilizacion-al-alcance-de-empresas-y-emprendimientos\/","title":{"rendered":"CeTA impulsa la innovaci\u00f3n alimentaria con liofilizaci\u00f3n al alcance de empresas y emprendimientos"},"content":{"rendered":"\n

Esta tecnolog\u00eda de secado, que conserva sabor, textura y nutrientes sin aditivos ni refrigeraci\u00f3n, permite desarrollar alimentos m\u00e1s naturales, duraderos y livianos, alineados con las tendencias globales. En sus plantas de Santiago y Coronel, CeTA ofrece el equipamiento, la asesor\u00eda t\u00e9cnica y el acompa\u00f1amiento estrat\u00e9gico para transformar ideas en productos reales, reducir tiempos de desarrollo y escalar con eficiencia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La liofilizaci\u00f3n es mucho m\u00e1s que una t\u00e9cnica de conservaci\u00f3n: es una puerta abierta a la innovaci\u00f3n alimentaria. Este proceso de secado mediante sublimaci\u00f3n permite mantener la textura, forma, color, sabor y valor nutricional de los alimentos, eliminando el agua sin necesidad de aplicar calor intenso. Esto se traduce en productos livianos, estables, que no requieren refrigeraci\u00f3n y que conservan sus propiedades organol\u00e9pticas casi intactas, ideales para las nuevas tendencias de consumo saludable, natural y pr\u00e1ctico.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl proceso de liofilizaci\u00f3n permite desarrollar alimentos con una vida \u00fatil mucho mayor, sin perder su valor nutricional, sabor ni aroma. Esto es clave hoy, cuando los consumidores buscan productos m\u00e1s naturales, funcionales y sin aditivos innecesarios\u201d, explica Mat\u00edas Campos, jefe de negocios de CeTA. \u201cA nivel industrial, permite innovar en formatos pr\u00e1cticos, livianos y de alta calidad que no requieren refrigeraci\u00f3n, facilitando su transporte y exportaci\u00f3n. Desde snacks de frutas crocantes y saludables, hasta smoothies instant\u00e1neos o suplementos en polvo ricos en antioxidantes\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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CeTA cuenta actualmente con dos plantas habilitadas con equipamiento de liofilizaci\u00f3n: en Caren (Regi\u00f3n Metropolitana) se encuentra el equipo BK-FD10PT de Biobase, ideal para pruebas iniciales, desarrollo de prototipos y productos de alto valor agregado en peque\u00f1as cantidades. Es especialmente \u00fatil para emprendimientos o primeras iteraciones de alimentos innovadores.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Por su parte, en CeTA Sur, en Coronel, opera un equipo FreeZone\u00ae de 18 litros con consola y c\u00e1mara de secado de bandejas de Lanconco, que permite el escalamiento piloto y la validaci\u00f3n comercial, pasando de gramos a kilos con facilidad.<\/p>\n\n\n\n

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Ambos equipos operan bajo el mismo principio: congelar el alimento y luego extraer el agua en forma de vapor bajo presi\u00f3n reducida, sin pasar por estado l\u00edquido. De esta forma se conserva de forma extraordinaria la integridad del alimento.<\/p>\n\n\n\n

La versatilidad de esta tecnolog\u00eda permite trabajar con frutas, verduras, l\u00e1cteos, carnes, mariscos, extractos, t\u00e9s y comidas preparadas. Adem\u00e1s, los productos pueden presentarse en distintos formatos \u2014cubos, tiras, polvo, deshilachado\u2014 y transformarse en ingredientes clave para snacks saludables, mezclas instant\u00e1neas, suplementos funcionales o productos gourmet.<\/p>\n\n\n\n

Para las empresas medianas y grandes, CeTA representa una alternativa estrat\u00e9gica para innovar sin detener su operaci\u00f3n habitual. \u201cPueden desarrollar prototipos liofilizados de forma r\u00e1pida y flexible, sin invertir en equipamiento costoso ni interrumpir sus l\u00edneas de producci\u00f3n\u201d, se\u00f1ala Campos. \u201cEn CeTA pueden hacer pruebas de formulaci\u00f3n, ensayo y error a baja escala, y escalar progresivamente seg\u00fan sus necesidades. Esto reduce significativamente los costos y tiempos de desarrollo, y permite experimentar con nuevos ingredientes, funcionalidades o formatos antes de lanzarlos al mercado\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En el caso de los emprendimientos, CeTA ofrece una plataforma integral que va mucho m\u00e1s all\u00e1 del acceso a equipamiento: \u201cApoyamos desde la formulaci\u00f3n hasta la obtenci\u00f3n del prototipo, con asesor\u00eda experta. Adem\u00e1s, conectamos con l\u00edneas de financiamiento p\u00fablico, ayudando a que el costo inicial no sea una barrera. Acompa\u00f1amos a los emprendedores para reducir riesgos, acelerar el desarrollo y cumplir con los est\u00e1ndares que exige el mercado para comercializar\u201d, explica Campos.<\/p>\n\n\n\n

A nivel global, la liofilizaci\u00f3n se ha posicionado como una tecnolog\u00eda clave para responder a las exigencias del mercado: consumidores que demandan alimentos m\u00e1s limpios, sostenibles y pr\u00e1cticos, con etiquetas cortas, sin aditivos y de alto valor nutricional. Aunque se trata de un proceso de mayor inversi\u00f3n energ\u00e9tica y tiempo, su rendimiento posterior \u2014en t\u00e9rminos de conservaci\u00f3n, almacenamiento, reducci\u00f3n de desperdicio y menor peso para transporte\u2014 compensa ampliamente para ciertos productos estrat\u00e9gicos.<\/p>\n\n\n

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En este contexto, CeTA pone esta tecnolog\u00eda de alta gama al alcance de empresas que buscan mejorar o diversificar su portafolio, y de emprendedores con ideas innovadoras que quieren llegar al mercado con respaldo t\u00e9cnico y visi\u00f3n comercial. Porque innovar en alimentos es tambi\u00e9n innovar en procesos, y la liofilizaci\u00f3n es una herramienta poderosa para hacerlo realidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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