{"id":2695,"date":"2025-01-10T10:45:00","date_gmt":"2025-01-10T13:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=2695"},"modified":"2025-02-12T11:24:13","modified_gmt":"2025-02-12T14:24:13","slug":"capacitan-a-emprendedores-de-la-herradura-en-inocuidad-y-sostenibilidad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2025\/01\/10\/capacitan-a-emprendedores-de-la-herradura-en-inocuidad-y-sostenibilidad-alimentaria\/","title":{"rendered":"Capacitan a emprendedores de La Herradura en inocuidad y sostenibilidad alimentaria"},"content":{"rendered":"\n

Representantes de la Municipalidad de Coquimbo, Nutrisco y CeTA llevaron a cabo una capacitaci\u00f3n en terreno enfocada en buenas pr\u00e1cticas de manufactura de alimentos, dirigida a los Food Trucks de la Herradura. La actividad puso especial \u00e9nfasis en la inocuidad alimentaria y sostenibilidad.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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El pasado 9 de enero, en el borde costero de playa La Herradura, se realiz\u00f3 una exitosa actividad de capacitaci\u00f3n y entrega de recomendaciones t\u00e9cnicas dirigida a los emprendedores de los Food Trucks<\/em> que operan en la zona durante la temporada estival.<\/p>\n\n\n\n

Esta iniciativa fue organizada en conjunto por Orizon, que hoy forma parte de Nutrisco, la Oficina de Fomento Productivo y Desarrollo Econ\u00f3mico de la Municipalidad de Coquimbo y el Centro Tecnol\u00f3gico para la Innovaci\u00f3n Alimentaria (CeTA), con el objetivo de promover las buenas pr\u00e1cticas de manufactura de alimentos y prevenir las enfermedades transmitidas a trav\u00e9s de \u00e9stos.<\/p>\n\n\n\n

Miguel Galleguillos P., jefe del Departamento de Fomento Productivo y Desarrollo Econ\u00f3mico de la Municipalidad de Coquimbo<\/strong>, enfatiz\u00f3 enque este tipo de apoyo t\u00e9cnico a los emprendimientos gastron\u00f3micos locales es clave para potenciar el turismo:<\/p>\n\n\n\n

\u201cUna de las preocupaciones de nuestro alcalde, el se\u00f1or Al\u00ed Manouchehri, es potenciar el turismo de nuestra comuna puerto. Uno de los ejes claves del turismo es la gastronom\u00eda, la cual debe ser potenciada y bien posicionada para que nuestros visitantes queden satisfechos y quieran volver a probar nuestras bondades. Es por esto que, en un acto de colaboraci\u00f3n, nace la idea de pedir el apoyo de CeTA para impartir un taller a los emprendedores gastron\u00f3micos de los Food Trucks ubicados en el Remanso de la Herradura y ahondar en la tem\u00e1tica de buenas pr\u00e1cticas de manufactura y prevenci\u00f3n de transmisi\u00f3n de enfermedades alimentarias, que sin duda alguna significar\u00e1 un \u00e9xito en la elaboraci\u00f3n y venta de nuestros productos locales\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

La exposici\u00f3n estuvo a cargo de Lorena Pacheco, Jefa del Centro de Innovaci\u00f3n Norte de CeTA y Claudia Madariaga, Jefa de Bah\u00eda y Abastecimiento Materia Prima planta de Coquimbo de Nutrisco<\/strong>, y en ella los emprendedores recibieron recomendaciones sobre c\u00f3mo garantizar la calidad, seguridad e inocuidad de los alimentos que ofrecen a diario en sus carros, instruy\u00e9ndoles, adem\u00e1s sobre c\u00f3mo manejar correctamente los aceites de fritura, a trav\u00e9s de estrategias para su recuperaci\u00f3n y reciclaje, lo que contribuye a una mayor sostenibilidad ambiental y a la reducci\u00f3n de residuos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHoy participamos en esta actividad junto a CeTA y el municipio de Coquimbo que para nosotros como Nutrisco es muy importante. Estuvimos con una asociaci\u00f3n de Food Trucks que trabajan ac\u00e1 en la playa de La Herradura, una zona que est\u00e1 dentro de nuestro c\u00edrculo de vecinos cercanos. Ah\u00ed estuvimos entreg\u00e1ndoles recomendaciones sobre las buenas pr\u00e1cticas en la manipulaci\u00f3n de alimentos, recorrimos sus carros y tuvimos una excelente acogida por parte de los emprendedores, lo cual nos gratifica enormemente. Estas son instancias para la comunidad en las que siempre tratamos de estar disponibles, intentando ser un aporte valioso para la zona\u201d,<\/em> destac\u00f3 Claudia Madariaga, Ingeniera en Alimentos, Jefa de Bah\u00eda y Abastecimiento Materia Prima planta de Coquimbo de Nutrisco.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para CeTA, esta actividad representa el primer acercamiento con los emprendedores de la playa de La Herradura en el a\u00f1o 2025 a trav\u00e9s de una iniciativa que se desarroll\u00f3 de manera gratuita y fue posible gracias a la colaboraci\u00f3n entre las tres instituciones, entregando l\u00ednea de trabajo mancomunado a replicar durante el a\u00f1o:<\/p>\n\n\n\n

\u201cComo Centro Tecnol\u00f3gico para la Innovaci\u00f3n Alimentaria de la Zona Norte, la inocuidad es uno de nuestros pilares fundamentales, por lo que es muy importante poder apoyar a la comunidad a trav\u00e9s de estas charlas t\u00e9cnicas y recomendaciones relativas a los riesgos de transmisi\u00f3n que se producen en los alimentos, mayormente en esta \u00e9poca estival. Hay que destacar que esta actividad es el primer acercamiento del a\u00f1o 2025 con los emprendedores de la playa de La Herradura, la cual se desarroll\u00f3 de manera gratuita y gracias a las voluntades tanto de Nutrisco como de la Municipalidad de Coquimbo. Para CeTA es muy importante colaborar con los emprendedores, independiente del \u00e1rea de alimentos que representen, que est\u00e1n trabajando en el verano y que creemos que debiese ser la senda a seguir durante este 2025 en los distintos rubros del \u00e1rea de los alimentos<\/em>\u201d, se\u00f1al\u00f3 Lorena Pacheco E., Ingeniera en Alimentos, Jefa de Innovaci\u00f3n de CeTA Zona Norte.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este tipo de iniciativas son parte de un esfuerzo constante por mejorar las condiciones de los emprendedores locales, asegurando la calidad de los productos que ofrecen y promoviendo pr\u00e1cticas m\u00e1s sostenibles, en virtud del compromiso que las 3 entidades tienen con el desarrollo econ\u00f3mico, la innovaci\u00f3n y la sostenibilidad en la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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