{"id":2629,"date":"2024-12-10T20:12:11","date_gmt":"2024-12-10T23:12:11","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=2629"},"modified":"2024-12-10T20:12:12","modified_gmt":"2024-12-10T23:12:12","slug":"ceta-incorporo-tecnologia-de-punta-para-potenciar-la-innovacion-en-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2024\/12\/10\/ceta-incorporo-tecnologia-de-punta-para-potenciar-la-innovacion-en-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"CeTA incorpor\u00f3 tecnolog\u00eda de punta para potenciar la innovaci\u00f3n en la industria alimentaria"},"content":{"rendered":"\n

Con la incorporaci\u00f3n del biorreactor BLBIO-100SJA<\/strong> y el liofilizador FreeZone\u00ae 18L -50\u00b0C<\/strong>, CeTA ampli\u00f3 su capacidad para apoyar a empresas de todos los tama\u00f1os en el desarrollo de productos sostenibles, funcionales y de alta calidad. Estas herramientas permiten optimizar procesos como la fermentaci\u00f3n y la liofilizaci\u00f3n, impulsando la competitividad en un mercado que valora la innovaci\u00f3n y la naturalidad.<\/h3>\n\n\n\n

En un mundo donde la sostenibilidad y la innovaci\u00f3n son fundamentales, los biorreactores emergen como herramientas clave para la industria alimentaria. Hace algunos meses lleg\u00f3 a CeTA el biorreactor BLBIO-100SJA<\/strong>, una herramienta clave para transformar ideas innovadoras en productos alimentarios sostenibles y de alta calidad, incluyendo prote\u00ednas recombinantes, colorantes naturales e ingredientes funcionales.<\/p>\n\n\n\n

Este “laboratorio viviente” optimiza el uso de microorganismos y enzimas, con un control preciso de variables como temperatura, pH y ox\u00edgeno, asegurando una producci\u00f3n eficiente y de alta calidad. Destaca por su versatilidad y facilidad de uso, adem\u00e1s de estar dise\u00f1ado para operar en vol\u00famenes flexibles entre 10 y 100 litros, ideal para pruebas piloto y escalas semi industriales.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, incorpora un sistema de limpieza y esterilizaci\u00f3n autom\u00e1ticos, sensores de alta precisi\u00f3n, y una interfaz intuitiva con pantalla t\u00e1ctil de 10 pulgadas, ofreciendo control total en tiempo real. Estas caracter\u00edsticas no s\u00f3lo reducen costos operativos, sino que tambi\u00e9n democratizan el acceso a tecnolog\u00edas avanzadas, haci\u00e9ndolas accesibles a empresas de todos los tama\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

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En Chile, la falta de infraestructura adecuada para escalar bioprocesos ha limitado significativamente la capacidad del pa\u00eds para producir prote\u00ednas recombinantes de alto valor comercial, particularmente en la industria alimentaria. Por ello, queremos una alternativa de pilotaje en nuestras instalaciones con la puesta en marcha de esta nueva l\u00ednea de negocio asociada a biorreactores.<\/p>\n\n\n\n

“En CeTA ponemos nuestra tecnolog\u00eda de \u00faltima generaci\u00f3n al servicio de emprendedores y empresas para transformar ideas en productos innovadores listos para el mercado. Nuestro enfoque personalizado no s\u00f3lo potencia el desarrollo de ingredientes funcionales y sabores naturales, sino que tambi\u00e9n impulsa la competitividad, marcando un antes y un despu\u00e9s en la innovaci\u00f3n alimentaria<\/em>“, afirma Jean Paul Veas, Director Ejecutivo de CeTA.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Producci\u00f3n con liofilizaci\u00f3n al alcance de todos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con el apoyo del Proyecto \u201cDesarrolla Inversi\u00f3n Provincia de Concepci\u00f3n\u201d, respaldado por el Comit\u00e9 Corfo Biob\u00edo, logramos llevar nuevo equipamiento al reci\u00e9n inaugurado Centro de Innovaci\u00f3n de CeTA Sur, ubicado en Coronel.<\/p>\n\n\n\n

Hoy podemos proporcionar apoyo a emprendedores y empresas de la zona sur del pa\u00eds en la creaci\u00f3n de alimentos premium y saludables, ya que contamos con el equipo de liofilizaci\u00f3n FreeZone\u00ae 18L -50\u00b0C.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La liofilizaci\u00f3n es una t\u00e9cnica que elimina la humedad de los alimentos mediante sublimaci\u00f3n, preservando su estructura, sabor y nutrientes, sin necesidad de conservantes ni altas temperaturas. Ideal para productos naturales y de exportaci\u00f3n, este m\u00e9todo garantiza calidad y larga vida \u00fatil en cada desarrollo.<\/p>\n\n\n\n

El proceso de liofilizaci\u00f3n comienza con la congelaci\u00f3n del producto a bajas temperaturas (-50 \u00b0C), seguida de la aplicaci\u00f3n de un vac\u00edo extremo que transforma el hielo directamente en vapor. Finalmente, se realiza un secado que elimina el agua residual, resultando en un producto ligero, estable y listo para el mercado. Entre sus ventajas, este m\u00e9todo conserva de forma \u00f3ptima el color, sabor y nutrientes de los alimentos, convirti\u00e9ndose en la soluci\u00f3n preferida para quienes buscan diferenciarse en el competitivo mercado alimentario.<\/p>\n\n\n\n

Mat\u00edas Campos, Jefe de Negocios de CeTA<\/strong> destaca: \u201cPonemos a disposici\u00f3n un equipo que permitir\u00e1 aterrizar mejor las ventajas de esta tecnolog\u00eda, especialmente en el apartado organol\u00e9ptico de sus productos versus los costos asociados a ella\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En CeTA<\/strong>, combinamos el FreeZone\u00ae 18L -50\u00b0C<\/strong> con la experiencia de nuestro equipo t\u00e9cnico para ofrecer pruebas piloto personalizadas, producci\u00f3n escalable y asesor\u00eda en todas las etapas del proceso. Nuestra infraestructura est\u00e1 dise\u00f1ada para transformar ideas en productos innovadores, adaptados a las necesidades de los mercados m\u00e1s exigentes, contribuyendo al desarrollo de alimentos funcionales y sostenibles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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