{"id":2247,"date":"2024-06-24T23:30:58","date_gmt":"2024-06-25T02:30:58","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=2247"},"modified":"2024-06-25T09:57:10","modified_gmt":"2024-06-25T12:57:10","slug":"innovacion-un-pilar-fundamental-para-la-seguridad-alimentaria-en-chile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2024\/06\/24\/innovacion-un-pilar-fundamental-para-la-seguridad-alimentaria-en-chile\/","title":{"rendered":"Innovaci\u00f3n, un pilar fundamental para la Seguridad Alimentaria en Chile"},"content":{"rendered":"\n
La innovaci\u00f3n en la industria de alimentos es esencial para enfrentar los desaf\u00edos en cuanto al aseguramiento de \u00e9stos tanto en el presente como en el futuro. En Chile, instituciones como CeTA contin\u00faan avanzando en proyectos que buscan innovar para garantizar su calidad e inocuidad, sin embargo, ello debe ir de la mano de estrategias p\u00fablicas y privadas robustas que reconozcan en la innovaci\u00f3n uno de los pilares fundamentales para transformar los desaf\u00edos alimentarios de hoy en oportunidades para un futuro m\u00e1s seguro y sostenible.<\/h5>\n\n\n\n

Desaf\u00edos y Estrategias en Chile<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

En el panorama global actual, la seguridad alimentaria se ha convertido en un tema crucial. Seg\u00fan la FAO, \u00e9sta se fundamenta en cuatro pilares: disponibilidad, acceso, utilizaci\u00f3n y estabilidad de los alimentos. Pero en el mundo en 2020 registramos la cifra alarmante de 161 millones de personas subnutridas m\u00e1s que en 2019, lo que hace evidente que las soluciones a esta crisis deben ir de la mano de estrategias innovadoras. En Chile, la innovaci\u00f3n cient\u00edfica y tecnol\u00f3gica emerge como una herramienta esencial para enfrentar estos desaf\u00edos y convertirlos en oportunidades.<\/p>\n\n\n\n

Chile ha adoptado la “Estrategia Nacional de Soberan\u00eda para la Seguridad Alimentaria”, promovida por la Oficina de Estudios y Pol\u00edticas Agrarias (ODEPA), para abordar la complejidad de los sistemas alimentarios. Esta estrategia se enfoca en la conservaci\u00f3n de recursos naturales y la promoci\u00f3n de entornos alimentarios saludables.<\/p>\n\n\n\n

Marisol Figueroa, gerente general de Alimentos y Bebidas de Chile A.G.<\/strong> es una experta en lo que a desaf\u00edos de la industria Alimentaria se refiere, liderando desde 2014 AB Chile, con m\u00e1s de 20 a\u00f1os de experiencia en la industria y 16 a\u00f1os en distintos cargos de Chilealimentos. Ella explica que:<\/p>\n\n\n\n

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“En la actualidad Chile se acerca m\u00e1s a la realidad de pa\u00edses OECD, con un \u00edndice del\u00a017,9. Sin embrago, problemas como el cambio clim\u00e1tico y la escasez h\u00eddrica, tienen un impacto significativo en la seguridad alimentaria, afectando la disponibilidad y calidad de los alimentos, as\u00ed como aumentando el riesgo de eventos clim\u00e1ticos extremos que puedan interrumpir la producci\u00f3n y el suministro (…) esto nos desaf\u00eda a buscar soluciones como industria, lo que requiere de un enfoque multidisciplinario y una permanente cooperaci\u00f3n con el sector p\u00fablico para implementar pol\u00edticas, pr\u00e1cticas y tecnolog\u00edas que promuevan la seguridad alimentaria de manera sostenible y efectiva, y as\u00ed garantizar que todas las personas accedan a alimentos nutritivos e inocuos”, se\u00f1ala.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

La prevenci\u00f3n de riesgos alimentarios requiere diversas estrategias adaptadas a la complejidad de la cadena de suministro y los desaf\u00edos de la globalizaci\u00f3n, advierte Figueroa, y frente a ello en Chile se est\u00e1n tomando medidas: <\/p>\n\n\n\n

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“Algunas de estas medidas incluyen la adopci\u00f3n de normas de calidad reconocidas internacionalmente, lo que ayuda a identificar, evaluar y controlar los riesgos alimentarios en todas las etapas de la cadena de producci\u00f3n. Es as\u00ed como se han establecido protocolos rigurosos para verificar la calidad y seguridad de los productos, tanto nacionales como importados, a lo que se suma el trabajo que hace cada uno de nuestros socios en el fomento de buenas pr\u00e1cticas y estrictos controles de higiene y manipulaci\u00f3n de alimentos. Tambi\u00e9n estamos en constante coordinaci\u00f3n con las autoridades reguladoras, lo que asegura el cumplimiento de las normativas y est\u00e1ndares de seguridad alimentaria.\u201d<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

El aporte de CeTA a la Seguridad Alimentaria<\/strong><\/h3>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

El Centro Tecnol\u00f3gico para la Innovaci\u00f3n Alimentaria (CeTA) se destaca en la aplicaci\u00f3n de tecnolog\u00eda e investigaci\u00f3n para el desarrollo de innovaciones en el \u00e1mbito de la Seguridad Alimentaria. Cuenta con procesos avanzados, equipos de alta gama y un equipo de profesionales especializados que permiten crear nuevos alimentos y adecuar los que ya existen para que \u00e9stos garanticen seguridad y calidad a los consumidores.<\/p>\n\n\n\n

Entre las innovaciones implementadas por CeTA se encuentran:<\/p>\n\n\n\n

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  • Equipo de Expertos:<\/strong> Profesionales dedicados a promover buenas pr\u00e1cticas de manipulaci\u00f3n, asegurando la calidad del producto y la procedencia de los insumos.<\/li>\n\n\n\n
  • Procesos T\u00e9rmicos de Vanguardia:<\/strong> Pasteurizaci\u00f3n, UHT (Ultra-High Temperature), deshidratado, secado por aspersi\u00f3n y esterilizaci\u00f3n comercial.<\/li>\n\n\n\n
  • Innovadores Procesos No T\u00e9rmicos:<\/strong> Fermentaci\u00f3n, sellado al vac\u00edo, reformulaci\u00f3n y an\u00e1lisis de vida \u00fatil.<\/li>\n\n\n\n
  • Trazabilidad y Autenticidad:<\/strong> Tecnolog\u00edas como sistemas de etiquetado, c\u00f3digos de barras y blockchain, que permiten rastrear y registrar informaci\u00f3n detallada sobre el origen, producci\u00f3n y distribuci\u00f3n de productos alimenticios.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Daniela Alvarado, Jefa de Desarrollo y Calidad de CeTA<\/strong>, enfatiza en las capacidades con que cuentan los Centros de CeTA en el pa\u00eds y su aporte concreto al aseguramiento de la inocuidad alimentaria, el cumplimiento de la legislaci\u00f3n y que al mismo tiempo ello se pueda hacer en menor tiempo y con menores costos:<\/p>\n\n\n\n

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    \u201cEn CeTA estamos capacitados para evaluar caracter\u00edsticas fisico qu\u00edmicas y sensoriales asociadas a la inocuidad alimentaria, asegurando que cumplan con la legislaci\u00f3n vigente y promoviendo una seguridad alimentaria integral. En cuanto a Innovaci\u00f3n y Desarrollo, CeTA cuenta con la capacidad para realizar pruebas e iteraciones en formulaciones o procesos productivos, permitiendo a las empresas modificar, adaptar o dise\u00f1ar productos con mayor agilidad y a menores costos.\u201d<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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