{"id":2163,"date":"2024-04-23T13:43:17","date_gmt":"2024-04-23T16:43:17","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=2163"},"modified":"2024-06-24T18:53:38","modified_gmt":"2024-06-24T21:53:38","slug":"daniela-fuentes-gerente-de-negocios-ceta-tenemos-la-experiencia-e-infraestructura-para-enfrentar-los-desafios-que-tiene-la-industria-alimentaria-por-delante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2024\/04\/23\/daniela-fuentes-gerente-de-negocios-ceta-tenemos-la-experiencia-e-infraestructura-para-enfrentar-los-desafios-que-tiene-la-industria-alimentaria-por-delante\/","title":{"rendered":"Daniela Fuentes, Gerente de Negocios CeTA: \u201cTenemos la experiencia e infraestructura para enfrentar los desaf\u00edos que tiene la industria alimentaria por delante\u201d"},"content":{"rendered":"\n
La innovaci\u00f3n alimentaria es crucial para diversificar la oferta de productos y mejorar la producci\u00f3n de alimentos, respondiendo, por una parte, a las demandas cambiantes de las y los consumidores, pero tambi\u00e9n es fundamental a la hora de enfrentar los desaf\u00edos del futuro en cuanto a sostenibilidad y salud de la poblaci\u00f3n. Chile muestra un progreso en este campo, pero persisten brechas y desaf\u00edos para acelerar los cambios que se hacen cada vez m\u00e1s urgentes. CeTA se posiciona como un actor clave al ofrecer capacidades t\u00e9cnicas y una infraestructura integral para el desarrollo de alimentos con mayor valor agregado y que enfrentan estos desaf\u00edos desde la innovaci\u00f3n.<\/h6>\n\n\n\n

La innovaci\u00f3n alimentaria implica desarrollar nuevos productos y tecnolog\u00edas para mejorar la oferta y la producci\u00f3n de alimentos, contribuyendo as\u00ed a una propuesta m\u00e1s diversa y sostenible. Aunque Chile muestra un crecimiento en innovaci\u00f3n alimentaria, a\u00fan hay desaf\u00edos en la aceleraci\u00f3n de lanzamiento de productos al mercado. CeTA aborda estas brechas proporcionando capacidades t\u00e9cnicas e infraestructura integral para el desarrollo y comercializaci\u00f3n de alimentos innovadores.<\/p>\n\n\n\n

Daniela Fuentes, Gerente de Negocios de CeTA<\/strong>, se\u00f1ala la importancia que tiene la innovaci\u00f3n para mejorar la producci\u00f3n de alimentos y, por ende, la vida de las personas, y c\u00f3mo Chile ha ido avanzando en ello, pero a\u00fan tiene camino por andar:<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>
\n

\u201cLa innovaci\u00f3n alimentaria es el proceso de desarrollar nuevos productos, procesos y tecnolog\u00edas en toda la cadena de valor de los alimentos. Es esencial, ya que nos permite no s\u00f3lo diversificar la oferta de productos disponibles, sino tambi\u00e9n mejorar los m\u00e9todos de producci\u00f3n de los alimentos, desarrollar alimentos m\u00e1s nutritivos y saludables e innovar para generar m\u00e1s alimentos disponibles y sostenibles de acuerdo a las nuevas tendencias globales<\/strong>. Chile est\u00e1 creciendo mucho en innovaci\u00f3n alimentaria. Cada d\u00eda llegan m\u00e1s innovadores y empresas con ideas y nuevos proyectos para desarrollar productos con mayor valor agregado. Hay un cambio en la cultura empresarial y en las startups que crecientemente est\u00e1n adoptando nuevas tendencias<\/strong> mundiales, desarrollando alimentos que son sostenibles y amigables con el medioambiente, alimentos saludables, concientes y para consumidores m\u00e1s exigentes. Sin embargo, nos queda mucho por avanzar en acelerar la llegada de esos productos al mercado y en CeTA abordamos y resolvemos las brechas que ralentizan los cambios en la producci\u00f3n de alimentos innovadores y con mayor valor agregado. Disponemos de las capacidades t\u00e9cnicas e infraestructura para desarrollar todo esto en un mismo lugar, pudiendo desarrollar desde la idea hasta el producto para comercializaci\u00f3n, incluyendo estudios de informaci\u00f3n nutricional, vida \u00fatil, e incluso, sensoriales\u201d<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Entre los productos innovadores que se han desarrollado en el \u00faltimo tiempo en CeTA Fuentes destaca el texturizado plant based de champi\u00f1\u00f3n y arvejas desarrollado por Frutos de Lonqu\u00e9n, denominado FungiTexture<\/em><\/a> y los chips crocantes a base de tempeh de garbanzo de OM Fermentos<\/a>. Dos productos que se hacen cargo a cabalidad de tendencias del mercado como la sostenibilidad, los alimentos saludables, naturales, en base a prote\u00ednas alternativas y plant based, demostrando una alta capacidad del ecosistema alimentario para pensar y hacer realidad productos innovadores cuando encuentra el apoyo profesional y tecnol\u00f3gico adecuado.<\/p>\n\n\n\n

\u201cUn producto que nos gusta mucho destacar es el texturizado plant based de champi\u00f1\u00f3n y arvejas, desarrollado por la empresa Frutos de Lonqu\u00e9n, que revaloriz\u00f3 hongos par\u00eds y shitake creando un producto de uso muy vers\u00e1til, pudiendo ser un ingrediente para aderezar una ensalada, o una base para hamburguesas, lasa\u00f1as y empanadas. Otra tendencias del mercado es el desarrollo de snack saludables y ah\u00ed tenemos un producto muy interesante: los chips crocantes proteicos en base a <\/em>tempeh de garbanzo de OM Fermentos, proyecto que utiliz\u00f3 la tecnolog\u00eda de deshidrataci\u00f3n microondas al vac\u00edo que tenemos disponible en nuestro Centro de innovaci\u00f3n Sur, recientemente instalado en Coronel\u201d, <\/em>se\u00f1ala Fuentes.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Pero hay brechas y desaf\u00edos pendientes, tanto para enfrentar las nuevas demandas como para reducir el impacto ambiental de la industria alimentaria a nivel local y global. CeTA trabaja con diversos clientes para abordar estos desaf\u00edos. Fuentes destaca c\u00f3mo nuestra industria local est\u00e1 cada vez m\u00e1s atenta y dispuesta a abordar estos desaf\u00edos:<\/p>\n\n\n\n

\n

\u201cTenemos <\/em>varios desaf\u00edos como industria. Los consumidores est\u00e1n cada vez m\u00e1s interesados en alimentos que sean saludables, convenientes, sostenibles y \u00e9ticos. La industria debe innovar para satisfacer estas demandas cambiantes y mantenerse al d\u00eda con las tendencias del mercado. Por otro lado, a industria alimentaria enfrenta desaf\u00edos a nivel mundial para reducir su impacto ambiental, incluida la reducci\u00f3n de emisiones de gases de efecto invernadero, el uso eficiente del agua y la energ\u00eda, la minimizaci\u00f3n del desperdicio de alimentos y la promoci\u00f3n de pr\u00e1cticas agr\u00edcolas sostenibles. Estos son desaf\u00edos constantes que trabajamos en CeTA con todo tipo de clientes, desde emprendedores, startups de base cient\u00edfica-tecnol\u00f3gica y tambi\u00e9n empresas grandes con presencia global. Tenemos la experiencia e infraestructura para enfrentar los desaf\u00edos que tiene la industria alimentaria por delante<\/strong>\u201d,<\/em> advierte la Gerente de Negocios de CeTA.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La innovaci\u00f3n alimentaria implica desarrollar nuevos productos y tecnolog\u00edas para mejorar la oferta y la producci\u00f3n de alimentos, contribuyendo as\u00ed a una propuesta m\u00e1s diversa y [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2164,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[5,9,6,10,8],"tags":[],"class_list":["post-2163","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-centro","category-centrosur","category-ceta","category-norte","category-prensa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2163","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2163"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2163\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2175,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2163\/revisions\/2175"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2164"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2163"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2163"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2163"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}