{"id":2071,"date":"2024-03-31T12:30:59","date_gmt":"2024-03-31T15:30:59","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=2071"},"modified":"2024-03-31T12:37:29","modified_gmt":"2024-03-31T15:37:29","slug":"fungitexture-de-frutos-de-lonquen-y-ceta-impulsan-la-innovacion-y-revalorizacion-de-superalimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2024\/03\/31\/fungitexture-de-frutos-de-lonquen-y-ceta-impulsan-la-innovacion-y-revalorizacion-de-superalimentos\/","title":{"rendered":"FungiTexture de Frutos de Lonqu\u00e9n y CeTA impulsan la innovaci\u00f3n y revalorizaci\u00f3n de champi\u00f1ones"},"content":{"rendered":"\n

Frutos de Lonqu\u00e9n presenta FungiTexture, una innovadora alternativa culinaria que revaloriza y diversifica el uso de champi\u00f1ones en preparaciones culinarias. Desarrollado en colaboraci\u00f3n con CeTA, este producto aprovecha al m\u00e1ximo las propiedades nutricionales de los champi\u00f1ones ex\u00f3ticos, ofreciendo versatilidad y sabor en sus m\u00faltiples usos. Gabriel Mu\u00f1oz, Gerente General de Frutos de Lonqu\u00e9n, nos cont\u00f3 un poco m\u00e1s sobre esta empresa familiar, las motivaciones tras FungiTexture, su aporte a la industria alimentaria y a la dieta de las personas, as\u00ed como tambi\u00e9n del trabajo mancomunado que se realiz\u00f3 con CeTA para transformar una idea en este interesante producto.<\/h4>\n\n\n
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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
Frutos de Lonqu\u00e9n en Feria \u00d1am 2024, presentando FungiTexture <\/strong><\/pre>\n\n\n\n
Frutos de Lonqu\u00e9n es una empresas familiar pionera en Chile en la producci\u00f3n, comercializaci\u00f3n y distribuci\u00f3n de champi\u00f1ones ex\u00f3ticos. Hace unos a\u00f1os comenzaron a buscar la forma de aprovechar al m\u00e1ximo las propiedades nutricionales de los champi\u00f1ones que producen como el Ostra, Enoki, Eryngii, Portobello y Shiitake, satisfaciendo de paso la demanda creciente por alternativas culinarias proteicas basadas en vegetales y ayudar a incrementar el bajo consumo de hongos a nivel local.<\/p>\n\n\n\n
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\u201cEl cultivo de champi\u00f1ones en Chile se inici\u00f3 a finales de los a\u00f1os 50 y en la actualidad tenemos m\u00e1s de 10 hongos ex\u00f3ticos aptos para el consumo, que cuentan con propiedades, formas y sabores distintos para cocinarlos y acompa\u00f1ar cualquier receta. No obstante, en la canasta familiar chilena el que m\u00e1s se consume es el hongo blanco o Par\u00eds, alcanzando s\u00f3lo 300 gramos per c\u00e1pita, muy lejos de las cifras de pa\u00edses europeos donde su consumo supera los 2 kilos (\u2026) la variedad de hongos que tenemos en Chile forman parte de una nueva tendencia alimentaria en base a comida con plantas, donde han ido tomando ventaja champi\u00f1ones menos conocidos como el Shiitake y Ostra, integr\u00e1ndolos muchos cocineros como un imperdible en sus preparaciones y proponiendo atractivas recetas en las redes sociales. Todos \u00e9stos son superalimentos con excelentes propiedades y nutrientes, son bajos en calor\u00edas y sodio y estimulan el sistema inmunol\u00f3gico, adem\u00e1s de ayudar a combatir la obesidad y la diabetes, entre otras enfermedades\u201d<\/em>, nos comenta Gabriel Mu\u00f1oz, Gerente General de Frutos de Lonqu\u00e9n<\/strong>.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
En ese contexto se gest\u00f3 FungiTexture, un texturizado de champi\u00f1ones que viene a redefinir el uso de los hongos en la alimentaci\u00f3n, ofreciendo m\u00faltiples posibilidades culinarias que van desde ser un ingrediente sabroso y de f\u00e1cil adici\u00f3n a una ensalada hasta ser la base para hamburguesas, lasa\u00f1as o empanadas.<\/p>\n\n\n\n
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\u201cFungiTexture nace con el objetivo e inquietud de aprovechar cada una de las propiedades nutricionales de nuestros propios productos y poder presentarlos en un formato distinto, novedoso e innovador. Quisimos dar alternativas al mundo fungi que actualmente se encuentra basado en productos frescos. Su atractivo es que puedes consumir champi\u00f1ones en un formato distinto, obteniendo todas sus propiedades. Puedes preparar desde una ensalada o una crema, hasta una lasa\u00f1a, remplazando la carne por FungiTexture. Para la industria alimentaria es un tremendo aporte ya que entrega una alternativa super potente e innovadora para el mercado<\/strong>\u201d, <\/em>se\u00f1ala Mu\u00f1oz.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
La colaboraci\u00f3n entre Frutos de Lonqu\u00e9n y CeTA fue fundamental para el desarrollo de FungiTexture.<\/strong> En la compa\u00f1\u00eda ten\u00edan la idea, pero desconoc\u00edan si era posible llevarla a cabo y c\u00f3mo hacerlo. Fue ah\u00ed donde entr\u00f3 CeTA y tras un proceso de investigaci\u00f3n y desarrollo conjunto, se logr\u00f3 crear un producto que combina lo mejor de la tecnolog\u00eda y la naturaleza.<\/p>\n\n\n\n
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\u201cCETA nos ayud\u00f3 a bajar las ideas que ten\u00edamos en mente y como poder desarrollarla con tecnolog\u00eda de la cual nosotros no ten\u00edamos conocimiento. Juntos pudimos realizar un estudio de los diferentes tipos de champi\u00f1ones que producimos y cu\u00e1l era el equilibrio perfecto que necesit\u00e1bamos para el nuevo producto. La colaboraci\u00f3n de CETA fue clave en el proyecto, ya que adem\u00e1s se gener\u00f3 una din\u00e1mica y un equipo de trabajo excelente, con lo cual se pudo extraer las mejores ideas para dise\u00f1ar y elaborar FungiTexture. En CeTA existe un tremendo equipo multidisciplinario, completamente comprometido con los proyectos.\u201d<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
En la p\u00e1gina web de Frutos de Lonqu\u00e9n<\/a> y en sus redes sociales (Instagram<\/a> y Facebook<\/a>)  pueden conocer un poco m\u00e1s sobre FungiTexture y los dem\u00e1s productos de esta empresa familiar que se atrevi\u00f3 a aportar a la industria un producto innovador que no s\u00f3lo viene a satisfacer tendencias crecientes entre los consumidores, sino que est\u00e1 guiado por el objetivo de ampliar el consumo en la sociedad chilena de un alimento de alto valor nutricional para las personas.<\/p>\n\n\n\n
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\u201cLos invito a todos a atreverse a probar nuestra amplia gama de tipos de productos y sobre todo FungiTexture, que es un producto innovador, orientado a complementar la dieta basada en prote\u00edna, pero en este caso basada en champi\u00f1ones. Tiene la combinaci\u00f3n perfecta entre el tipo de champi\u00f1\u00f3n convencional, como el Par\u00eds, pero agregando el intenso sabor del Shiitake. Con este formato se puede cocinar, guardar y volver a cocinar preparaciones simples como una ensalada o aquellas m\u00e1s sofisticadas como un risotto o una lasa\u00f1a. Esperamos que puedan darle una oportunidad a este producto que vienen a potenciar el mundo fungi m\u00e1s all\u00e1 de los productos frescos y una variedad reducida de subproductos\u201d.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
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