{"id":1714,"date":"2023-10-19T09:30:52","date_gmt":"2023-10-19T12:30:52","guid":{"rendered":"https:\/\/cetalimentos.cl\/?p=1714"},"modified":"2023-10-26T09:49:41","modified_gmt":"2023-10-26T12:49:41","slug":"komb-silvanos-y-the-imperfect-project-a-la-vanguardia-en-innovacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cetalimentos.cl\/index.php\/2023\/10\/19\/komb-silvanos-y-the-imperfect-project-a-la-vanguardia-en-innovacion\/","title":{"rendered":"KOMB, Silvanos y The Imperfect Project a la vanguardia en Innovaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

En Chile hay varias empresas que est\u00e1n desarrollando productos innovadores que cada d\u00eda presionan a la industria alimentaria tradicional a ir un paso m\u00e1s all\u00e1. Entre ellas est\u00e1n Silvanos, Komb y The Imperfect Project, tres empresas chilenas que est\u00e1n marcando la pauta en la innovaci\u00f3n alimentaria local y que acudieron al Centro Tecnol\u00f3gico para la Innovaci\u00f3n Alimentaria (CeTA) en su b\u00fasqueda por contar con la tecnolog\u00eda y los profesionales que les permitieran crear la f\u00f3rmula perfecta para sus proyectos<\/strong><\/h4>\n

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\u201cEs una manera natural, rica y simple de apoyar el sistema inmunol\u00f3gicos de los ni\u00f1os y entregarles nutrientes esenciales para su buen desarrollo\u201d,<\/em> se\u00f1ala Francisco Pavez, CEO y Cofundador en KOMB.<\/strong><\/p>\n

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CeTA colabor\u00f3 tanto en el dise\u00f1o como en el desarrollo de Hivex-1, apoyando la investigaci\u00f3n en torno a la microencapsulaci\u00f3n de la miel para transferir sus propiedades a las bebidas instant\u00e1neas en polvo. En el casi de CheersMom<\/em>, CeTA colabor\u00f3 en la formulaci\u00f3n y las pruebas sensoriales, escalando el producto junto con Hivex-1.<\/p>\n

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\u201cPor su infraestructura, CeTA permite desarrollar y pilotear de manera r\u00e1pida y barata nuevos productos alimenticios.<\/p>\n

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Adem\u00e1s, cuenta con profesionales de alt\u00edsimo nivel y una cultura de trabajo de f\u00e1cil integraci\u00f3n colaborativa\u201d, destaca Pavez.<\/strong><\/p>\n

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Los productos de KOMB impactan positivamente la industria y son de excelencia gastron\u00f3mica, ya que cumplen con 4 pilares que fundan la visi\u00f3n de la compa\u00f1\u00eda: ingredientes y alimentos Clean Label<\/em>, funcionales, con propiedades organol\u00e9pticas naturales y provenientes de fuentes locales, sustentables y de alta carga nutricional que aporten a la protecci\u00f3n del medio ambiente y el desarrollo de las comunidades.<\/strong><\/p>\n

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Ginger Beer Silvanos: Innovaci\u00f3n en Mixolog\u00eda<\/strong><\/h2>\n

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Ginger Beer de Silvanos nos presenta su innovador mixer spicy<\/em>, en base a jengibre natural, fermentado y madurado\u00a0en estanques\u00a0de acero inoxidable, convirti\u00e9ndose en el primero de fermentado artesanal en Chile y con la capacidad de conservarse sin refrigeraci\u00f3n. Si bien en el mercado hay una amplia oferta de ginger beers<\/em>, \u00e9stas suelen producirse en base a saborizantes y no con productos naturales como el mixer de Silvanos:<\/p>\n

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\u201cPoseen atributos que las convierten en bebidas con saborizantes de jengibre. Nosotros, con el apoyo de CeTA, logramos elaborar un mixer fermentado con sobre un 70% de jengibre natural, lo que le da un sabor \u00fanico.<\/strong> Esto hace que los atributos y beneficios del jengibre, como sus cualidades digestivas, se encuentren presentes. Su sabor genera adem\u00e1s un muy buen complemento en la confecci\u00f3n de c\u00f3cteles nuevos y en tendencia como el Moscow Mule. Con nuestra ginger beer los cocteles mejoran un mont\u00f3n\u201d, <\/em>advierte<\/strong> Alejandro Ivanovic-Zuvic Seeger, fundador de Silvanos.<\/strong><\/p>\n

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Silvanos lleg\u00f3 a CeTA con la idea de desarrollar una bebida fermentada con ingredientes naturales, que tuviera larga vida y que pudiese almacenarse en bodegas no refrigeradas y CeTA, aprovechando su experiencia en alimentos fermentados, se encarg\u00f3 de elaborarla:<\/strong><\/p>\n

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\u201cLa expertise que tienen en CeTA en alimentos, sumado a su sentido de innovaci\u00f3n y trabajo con emprendedores, hace que los desarrollos sean pr\u00e1cticos, met\u00f3dicos y con sentido econ\u00f3mico para que los productos sean perdurables en el tiempo. Trabajar con profesionales especializados en alimentos hace que el standard de trabajo sea elevado. CeTA trabaja con mucho \u00e9nfasis en los detalles y los marcos regulatorios de los alimentos<\/strong>. Nosotros no ten\u00edamos experiencia en la elaboraci\u00f3n de alimentos y CeTA desarroll\u00f3 el producto y nos hicieron part\u00edcipes del proceso, por lo que aprendimos mucho\u201d, <\/em>se\u00f1ala Alejandro.<\/strong><\/p>\n

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La Ginger Beer de Silvanos es de excelencia gastron\u00f3mica por su sabor especial, sus procesos sofisticados y una estabilidad de producci\u00f3n que asegura productos de calidad en el tiempo sin variabilidad. Lograr la fermentaci\u00f3n sin cadena de fr\u00edo, asegura una buena distribuci\u00f3n y almacenamiento del producto en el tiempo.<\/strong><\/p>\n

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The Imperfect Project: Redefiniendo la Alimentaci\u00f3n Sostenible<\/strong><\/h2>\n

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The Imperfect Project es una empresa nacional comprometida con la sostenibilidad y que destaca por su contribuci\u00f3n a la reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos. Producen un cereal llamado Imperfect Crunch,<\/em> en base a harina de arroz, harina de ma\u00edz y harina de br\u00f3coli, betarraga y repollo; mientras sus barritas de prote\u00ednas est\u00e1n compuestas aproximadamente en un 20% por ingredientes UpCycled<\/em>, en base a mantequilla de man\u00ed, prote\u00edna de arveja (para alcanzar los 15 gramos de prote\u00edna por unidad), crisp\u00edn de soya e ingredientes que le entregan su sabor caracter\u00edstico (Carrot Cake y Chocolate).<\/p>\n

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\u201cNuestros productos son en base a ingredientes que reciclamos, por eso el \u2018Cycled Food\u2019, y que adem\u00e1s le damos un valor agregado, por eso el \u2018Up\u2019. Este valor agregado se da a trav\u00e9s de procesos y tecnolog\u00edas aplicadas a los ingredientes, logrando que el producto dure a lo menos un a\u00f1o apto para el consumo, mientras que el ingrediente adquirido habr\u00eda durado m\u00e1ximo 1 o 2 semanas en su proceso natural de descomposici\u00f3n. Nuestros procesos son naturales y no altera los componentes nutricionales de los ingredientes y tampoco se le agrega algo, s\u00f3lo se le cambia su composici\u00f3n f\u00edsica\u201d,<\/em> se\u00f1ala Pedro Mena, CFO en The Imperfect Project.<\/strong><\/p>\n

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CeTA desempe\u00f1\u00f3 un papel fundamental en el desarrollo de los ingredientes UpCycled <\/em>de The Imperfect Project, realizando la investigaci\u00f3n, el desarrollo en laboratorio y el desarrollo masivo s\u00edmil industrial del proceso clave que permiti\u00f3 transformar los ingredientes reciclados en productos de alta calidad y durabilidad:<\/strong><\/p>\n

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\u201cCeTA nos ayud\u00f3 a encontrar, probar y estandarizar el proceso clave para obtener nuestros ingredientes UpCycled y que tuvieran este per\u00edodo de inocuidad de al menos un a\u00f1o. Sin la ayuda de ellos, sus conocimientos, sus m\u00e1quinas y sus lugares de trabajo, ser\u00eda imposible que existiera The Imperfect Project. El proceso que desarrollamos en conjunto nos permiti\u00f3 replicarlo sin problemas en cada l\u00ednea de productos nueva. CeTA hace las cosas bien, con dedicaci\u00f3n, con cari\u00f1o y con ganas de ocupar el desarrollo de alimentos de la mejor forma posible. La principal ventaja es haberlo desarrollado y testeado de forma masiva. No todos los centros de desarrollo tienen esa capacidad, lo que es muy valorable y permite que salgas con un producto listo para producir y que adem\u00e1s ya fue probado por los consumidores\u201d<\/em>, destaca Mena.<\/strong><\/p>\n

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Estas tres empresas chilenas destacan por su innovaci\u00f3n en la industria alimentaria, brindando productos \u00fanicos y sostenibles. La colaboraci\u00f3n con CeTA ha sido fundamental para llevar a cabo estas iniciativas y sus productos ejemplifican la excelencia gastron\u00f3mica y alimentaria que Chile tiene para ofrecer al mundo.<\/strong><\/h4>\n

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Los productos de The Imperfect Project son de excelencia gastron\u00f3mica<\/strong> porque fueron desarrollados con el objetivo de reducir el desperdicio de alimento en el pa\u00eds y en el mundo, utilizando tecnolog\u00eda de punta e ingredientes de origen natural y local, dando origen a productos saludables, sostenibles, deliciosos y de alta durabilidad y calidad.<\/p>\n

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Fecha: 24 de octubre de 2023<\/strong><\/th>Fecha: 23 de octubre de 2023\u00a0<\/strong><\/th>Fecha: 24 de octubre de 2023\u00a0<\/strong><\/th>Fecha: 24 de octubre de 2023\u00a0<\/strong><\/th><\/tr><\/thead>
Fuente<\/strong>: Emol\u00a0 Pymes<\/td>Fuente:<\/strong> PortalInnova<\/td>Fuente: TECHLA<\/td>Fuente: Commen salan guest<\/td><\/tr>
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Link:<\/strong> Ver<\/a><\/td>Link:<\/strong>\u00a0Ver<\/a><\/td>Link:\u00a0Ver<\/a><\/td>Link:\u00a0Ver<\/a><\/td><\/tr><\/tfoot><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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